禽类食谱
- 香酥鸭腿
-
香酥鸭是很多地方都有的一道名菜，先将鸭子用多种调味品腌渍后，再上笼蒸至熟烂，最后经油炸而成。成菜色泽金黄，香味浓郁，皮脆肉酥，这也是本地过年过节时的一道宴客大菜。香酥鸭最大的特点就在“香酥”两字上，尤其是鸭皮，鲜香
-
2014-12-25 19:31
- 黑糖凤爪
-
【材料】凤爪 8-10只，姜片 2大片，葱段 2段，桂皮 1片，八角 1颗，花椒 8粒左右【调味】黑糖 50g-80g、盐 半茶匙、老抽 2茶匙、料酒 4茶匙、花生油 少许、清水 适量【做法】1、凤爪洗净，剪掉指甲；2、锅内烧开水；3、将处理干净
-
2014-12-25 19:31
- 地锅鸡的做法
-
地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调
-
2014-12-25 19:31
- 仔姜鸭
-
材料：鸭：900克仔姜：300克红椒：300克豆瓣酱：2大勺白糖：3小勺干辣椒：几颗花椒：1小抓桂皮：1小块香叶：2片小茴香：1小把盐：少许做法：1、鸭洗好后切小块，用少许盐抓均匀后腌半小时；2、仔姜切片，不用太薄，红椒随意切小片；3、准备各种香料和豆
-
2014-12-25 19:31
- 香辣鸭舌
-
食材:新鲜鸭舌300克配料:葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、老抽、生抽、糖、料酒、水做法:1、鸭舌洗净，用料酒腌制20分钟，再放入冷水中烧开焯水。2、准备好葱花、姜片、蒜片，干辣椒和少许花椒。3、炒锅加热，倒入适量食用油，放
-
2014-12-25 19:31
- 青椒豆腐烧鸡
-
【主材】鸡肉、豆腐、青椒、红椒、干香菇【配料】大葱、生姜、大蒜【调料】盐、料酒、冰糖、生抽、老抽、味精【做法】1、将鸡肉清洗干净，剁成骨牌大小的小块。2、取一个大盆，剁好的鸡肉块放入其中，加入一勺盐、一勺生
-
2014-12-25 19:31
- 盐酥鸡(10)
-
食材：鸡腿肉/鸡胸肉配料：葱、姜、黄酒、盐、糖、生抽、颗粒红薯淀粉、椒盐、白胡椒粉做法：1、鸡腿2―3个或鸡胸肉2块。2、鸡腿洗净后剔出骨头，切成大小均匀的块状 。3、放在碗中，加入黄酒、生抽、盐、糖、白胡椒粉、葱丝
-
2014-12-25 19:31
- 橙香鸡排
-
食材：鸡全腿 1个新奇士cara cara红心脐橙 2个柠檬椒盐少许粗粒芥末 1茶勺薄荷jelly 1茶勺小番茄 少许橄榄油 少许盐巴 少许做法：1.橙子洗净1个对切成薄片，另外一个榨汁；将粗粒芥末与薄荷jelly与鲜榨橙汁以及橄榄油搅拌
-
2014-12-25 19:31
- 萝卜干炒鸡肫
-
食材：鸡肫 200克萝卜干50克郫县豆瓣 1汤勺青蒜3根黄酒 少许面粉 1小勺葱段 少许姜 3片色拉油 1汤勺芝麻油 少许生抽 少许做法：1.萝卜干放入碗中加入少许盐巴并加入适量的水泡软后加入少许面粉清洗干净。2.锅中加入适
-
2014-12-25 19:31
- 越式香橙鸭腿
-
原料：鸭腿2磅左右，香橙橙汁4杯，香茅两根，越南蘸酱（nuoc cham或者tuk trey）2大勺，泰国红辣椒两个，椰糖（palm sugar） 1大勺（可用淡红糖代替），五香粉1小勺，蒜末姜末，黑胡椒，盐做法：1. 鸭腿洗净擦干，去掉边上的fat，撒上黑胡椒和盐腌一会儿2
-
2014-12-25 19:31
- 四川家常炒鸡杂
-
材料：鸡杂（鸡肝，鸡心，鸡肾，鸡蛋，蛋肠），鸡油适量，泡子姜，泡辣椒，大蒜，生姜，蒜苗，豆瓣酱，花椒粒，生粉，盐，鸡粉做法：1、鸡杂清先干净，改刀备用2、泡姜、泡椒，生姜，大蒜，蒜苗等洗好切好3、鸡杂用少许生粉拌匀4、炒锅放鸡油炸出油来，再加适量植物
-
2014-12-25 19:31
- 麻辣鸭脖
-
原料：鸭脖、葱姜蒜、干红辣椒、麻椒、花椒、小茴香、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、白芷、冰糖、老卤做法：1、鸭脖洗净，去掉表面的筋膜；2、提前焯一下水，去除血水和杂质，捞出冲洗干净，沥干水分；3、葱切段姜切片，各种香料冲
-
2014-12-25 19:31
- 馕包大盘鸡
-
原料：三黄仔鸡1只、新疆烤馕1个、生姜4-5片、干尖椒桂皮八角香叶白果适量、青红辣椒各1个、土豆500克、植物油70克、白糖10克、老抽适量、干辣椒粉适量、红油豆瓣酱1勺、番茄酱1勺、盐3勺、鸡精适量、水适量做法：1.仔
-
2014-12-25 19:31
- 新疆大盘鸡（18）
-
原料：鸡腿1只（约450克）、土豆250克、青红尖椒各1支调料：蒜片2大勺、姜片6片、大葱1/2根、干朝天椒8支、干红线椒8支、盐1.5小勺、花椒粒1大勺、花椒粉1小勺、白糖1.5大勺、大料2颗、桂皮1小块、蒜末1大勺、清水5杯做法：1
-
2014-12-25 19:31
- 鸭丁杂烩
-
材料：浓香鸭边腿1只，鹌鹑蛋8只，五香干子，豆角段，红甜椒1/2个，蒜瓣3粒，（主要材料如图所示）调料：料酒，酱油，精盐，烧卤浓汁3/2汤匙做法1.鸭边腿烧卤制作方法详见旧博文（浓香鸭边腿），将鹌鹑蛋煮熟去壳，鸭边腿起锅前20分钟放入一同烧卤入
-
2014-12-25 19:31
