馕包大盘鸡

原料三黄仔鸡1只新疆烤馕1个生姜4-5片干尖椒桂皮八角香叶白果适量青红辣椒各1个土豆500克植物油70克白糖10克老抽适量干辣椒粉适量红油豆瓣酱1勺番茄酱1勺盐3勺鸡精适量水适量

做法

1.仔鸡一只清理干净；

2.剁成小块；

3.生姜切片，桂皮八角香叶白果备用；

4.青红辣椒切菱形大片；

5.土豆去皮滚刀切大块；

6.炒锅入油，烧至六成热时加入白糖；

7.小火炒至糖溶化后，下入生姜干尖椒桂皮八角香叶白果煸炒出香；

8.转大火，下入鸡块翻炒至断生；

9.加入盐老抽红油豆瓣番茄酱干辣椒粉翻炒均匀；

10.下入土豆块翻炒一分钟；

11.加入没过材料的水，盖上锅盖，大火煮沸后转小火，焖40-50分钟；

12.最后加入青红椒片，大火收汁，至汤汁浓稠，水份八成干时加入鸡精调味，关火；

13.新疆烤馕切开；

14.最后将烤馕垫在盘底，将大盘鸡倒在馕饼上即可。

小贴士

1.鸡最好选用仔鸡，口感更嫩，也比较容易熟，也更易入味；

2.小火慢炖鸡肉才更入味，所以不要心急用大火猛烧，这样味道就只在表面，无法进入鸡肉里；

3.大盘鸡带汤才好吃，而且切开的馕饼非常能吸收汤汁，所以最后收汁时不要收得太干；

4.馕饼本身很硬，隔夜的馕饼就更硬，直接切会不规则的碎裂，很难切得漂亮，可以在切之前在馕饼表面喷少量水，入微波炉转30秒，馕就会变得稍稍松软一些，再切就非常好切，也可以切得很漂亮了；