仔姜鸭

材料

鸭900克

仔姜300克

红椒300克

豆瓣酱2大勺

白糖3小勺

干辣椒几颗

花椒1小抓

桂皮1小块

香叶2片

小茴香1小把

盐少许

做法

1鸭洗好后切小块，用少许盐抓均匀后腌半小时；

2仔姜切片，不用太薄，红椒随意切小片；

3准备各种香料和豆瓣酱；

4锅中少许油，呆会儿鸭要出较多的油，所以少放些。加入白糖，化开；

5下鸭块，大火炒变色就放入香料干辣椒花椒桂皮香叶小茴香；

6继续大火炒几分钟，再倒入豆瓣酱；

7继续大火炒至鸭出油；

8加入适量的水，大火烧开后，改小火30分钟；

9加入仔姜片，继续烧15分钟；

10再加入红椒片，继续烧5分钟，最后略收汁。不用放盐了，豆瓣酱挺咸的了。