水产类菜谱
- 黄花鱼炖豆腐
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原料：黄花鱼750克、卤水豆腐750克、豆瓣酱、葱姜蒜、八角、干红辣椒做法：1、黄花鱼去鳞，剖腹，去内脏和鳃，洗净控干；2、鱼身双面侧打花刀，豆腐切大块，葱切段姜切片备用；3、起油锅，油温热时，下入葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香；4、下
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2014-12-24 11:18
- 香酥带鱼
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用料：带鱼，鸡蛋、花生油、精盐，淀粉、面粉、五香粉、椒盐、胡椒粉。做法：1、将带鱼洗净切成块，放入盆内，用盐和少量白酒、姜片、腌制20分钟左右。2、将腌制好的带鱼沥干水分。3、将鸡蛋、淀粉，面粉、五香粉，胡椒粉和少许盐
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2014-12-24 11:18
- 面拖蟹
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原料：小海蟹 面粉 葱 姜 盐 老抽 绍兴酒 糖 油做法:1、蟹洗净，去掉蟹脐，腮 等。用刀把蟹切成小块。2、把蟹的切口放入面粉中蘸一下,让面粉封住蟹黄。3、把锅内的油热后，放蟹进去，用小火炸至金黄，用平底锅
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2014-12-24 11:18
- 豆瓣酱烧梭鱼
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主料：新鲜的梭鱼1400克、干红辣椒、八角、葱姜蒜、香菜调料：豆瓣酱、料酒、糖、盐、味精、花生油做法：1、新鲜的梭鱼去鳞剖腹，去其内脏和鱼鳃，洗净，控干水分；2、葱姜蒜切片备用；3、洗好的梭鱼横切大段备用；4、热锅下冷油，油温
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2014-12-24 11:18
- 家常鳝段
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材料：鳝鱼洗净切段（鳝鱼血的营养也高，只是外面宰杀的怕不卫生还是洗净好），青红菜椒切块，洋葱切块，生姜切片，大蒜切片，葱切段调料：豆瓣酱，酱油，味精，花椒粒做法：1、炒锅放适量油，温热时下花椒粒蒜片姜片炒香，再下鲜段翻炒2、翻炒至水
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2014-12-24 11:18
- 香酥鲫鱼
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原料：小鲫鱼、 葱、姜、蒜、 花椒大料 、酱油 、醋、 黄酒 、盐、 糖做法：1、 先将鱼去头去内脏洗干净控干水，以免省的炸鱼时溅。2、先让他们在蛋液里打个滚。3、 然后逐条沾鸡蛋液下入锅中炸制两面金黄就可以了。4、
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2014-12-24 11:18
- 香煎马头鱼
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材料：马头鱼一条，粗海盐适量，生姜，香菜或葱花少许做法：1、马头鱼一条，剖洗干净后，用粗海盐均匀抹上后腌四小时以上2、腌好的马头鱼再洗净，用厨房纸抹干，平底锅放油烧热后下鱼，鱼刚下去时不要翻动，中火煎上三分钟左右。3、再轻
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2014-12-24 11:18
- 重庆酸菜鱼
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材料：大头鱼身一条，酸菜调料：泡姜，泡辣椒，大蒜，生姜，干辣椒段，花椒粒，花椒粉（没有可不放），盐，料酒（或白酒），生粉，鸡蛋一只，味精，葱段做法：1、买大头鱼时可让摊主帮忙把鱼剖成三大片，回来洗净后，先把鱼骨切成段，然后把肚腹上的大排刺片下来2
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2014-12-24 11:18
- 啤酒炖草鱼
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材料：新鲜草鱼1条1.6斤、黄河啤酒1罐、淀粉、盐、糖、黑胡椒粉、葱、红椒、番茄酱、老抽、清水适量。厨房纸1张。做法：1、将草鱼洗净，仔细去除鱼腹内的黑膜，抽取鱼身两面的腥筋。2、在鱼身两面均匀的斜切几下。3、用厨
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2014-12-24 11:18
- 电饭煲蒸鲫鱼
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材料：鲫鱼，豆鼓，盐，生抽，醋，料酒，生姜，小葱，猪油，香油。做法：1.小葱洗净，生姜切丝备用。2.新鲜鲫鱼洗净，去内脏，去掉内壁黑膜。用刀在鱼身上划几道口子，方便入味。3.把鱼周身，里里外外都抹一层盐。盐的总用量比就按平日做鱼时的量。
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2014-12-24 11:18
- 粉丝蒸大虾
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用料、1、去头大虾、粉丝（事先开水泡发）、葱姜蒜（切末）； 2、生抽1.5勺、陈醋1勺、香油半勺、水1勺、红糖半勺、盐适量调成酱汁。 做法、1-2、用利刃（最好是带锯齿的）从大虾背部划开，挑出黑的泥肠； 3热锅热油爆香葱姜蒜末； 4、
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2014-12-24 11:18
- 豆腐蒸鱼片
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材料：新鲜草鱼片（事先请卖家片好的） 嫩豆腐 1块 鸡蛋2个 调料：太太乐鸡汁 葱花 红椒粒 盐 胡椒粉 生粉 料酒 少许蛋清做法：1、草鱼片洗净用盐、料酒、姜丝、少许蛋清和生粉腌制半个小时左右2、葱
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2014-12-24 11:18
- 陈皮元宝虾
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原料：大头虾 九制陈皮 葱 姜调料：盐 糖事先准备：1. 陈皮切丝；葱姜切末。2. 虾洗净后沥干水分并剪去虾脚。3. 剪去虾枪（就是虾头部的尖锐部分，也可以从眼睛处一起剪去）。4. 剪好的样子。做法：1. 锅内热油，分批加入虾。2.
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2014-12-24 11:18
- 香菜拌海蛏
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材料：海蛏 香菜 红椒调料： 盐 生抽 鸡精 香醋 姜粉 大蒜泥 香油 芥末（不喜这味的可以不放）做法：1、调料混合均匀备用2、香菜切段、红椒切丝待用3、海蛏洗净浸泡去沙，开水中加点料酒和姜片煮熟取出肉，用原汤洗净；4、将海蛏、
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2014-12-24 11:18
- 沙锅泥鳅
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材料：泥鳅，千张，干红辣椒，花椒，姜蒜，香菜，酱油，醋，白糖，盐，味精，老干妈，豆瓣酱。做法：1.泥鳅买回来，放滴了油的清水里养一天，让其吐净泥沙，用盐搓净泥鳅表面的粘液，用清水冲洗干净备用。2.热锅下油，油热后，加老干妈，豆瓣酱炒香。再放入红
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2014-12-24 11:18
