黄花鱼炖豆腐

原料黄花鱼750克卤水豆腐750克豆瓣酱葱姜蒜八角干红辣椒

做法

1黄花鱼去鳞，剖腹，去内脏和鳃，洗净控干；

2鱼身双面侧打花刀，豆腐切大块，葱切段姜切片备用；

3起油锅，油温热时，下入葱姜蒜八角和干红辣椒爆香；

4下入两勺豆瓣酱小火炒出香味；

5加鱼加水，水要没过鱼身，大火烧开；

6调入料酒糖和醋，继续中火炖煮至汤汁过半；

7添加豆腐，添加适量盐，继续用中火炖煮；

8至汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花出锅。