面拖蟹

原料小海蟹　 面粉　 葱　 姜　 盐　 老抽　 绍兴酒　 糖　 油

做法:

1蟹洗净，去掉蟹脐，腮 等。用刀把蟹切成小块。

2把蟹的切口放入面粉中蘸一下,让面粉封住蟹黄。

3把锅内的油热后，放蟹进去，用小火炸至金黄，用平底锅炸时可以把锅倾斜，那样就不用加很多油炸蟹了。

4锅内留底油，煸香葱，姜末，然后放炸过的蟹翻炒，加老抽，酒，糖，盐翻炒均匀，加水焖煮一会。

5将剩余的面粉调成浓稠的面粉糊，放入锅内，翻炒均匀，让面糊均匀裹住蟹，锅内不留汤汁，即可出锅。