沙锅泥鳅

材料泥鳅，千张，干红辣椒，花椒，姜蒜，香菜，酱油，醋，白糖，盐，味精，老干妈，豆瓣酱。

做法

1.泥鳅买回来，放滴了油的清水里养一天，让其吐净泥沙，用盐搓净泥鳅表面的粘液，用清水冲洗干净备用。

2.热锅下油，油热后，加老干妈，豆瓣酱炒香。再放入红辣椒，花椒，姜蒜煸炒。

3.锅里倒入适量清水，加酱油，醋，白糖烧开。

4.把泥鳅倒入煮沸的锅里，马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右。

5．再沿锅边下千张，再慢火约15分钟，煮至泥鳅肉易脱骨。

6．沙锅放火上加热，倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐，味精调味。拌入香菜。