各地菜系
- 芋泥鱼饼
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材料：芋头，胡萝卜，芹菜，紫甘蓝，豌豆。鱼去头骨皮取净肉，橄榄油，葱末，姜末，料酒，精盐。初加工：芋头去皮切片，隔水蒸透，压成泥备用，净鱼肉剁成细茸，加葱末，姜末，盐，料酒搅打上劲，拌上芋泥，其它蔬菜切成碎末拌进茸内搅匀，豌豆事先清水煮至
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分类: 2014-12-25 19:16
- 蟹香疙瘩汤
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主料：海蟹 辅料：面粉、小米饭、鸡蛋、胡萝卜末、海带末、香菇末、火腿末、香菜、姜 调料：盐、鸡精、胡椒粉 烹制方法： 1、将海蟹壳打开，废物去掉，留下可以食用的部分切成块，取一小盆，将小米饭和面粉搅
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分类: 2014-12-25 19:16
- 糖醋鲤鱼
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原料：黄河鲤鱼1条(约750克)，糖200克，醋100克，酱油10克，盐3克，葱、姜、蒜末各5克，清汤300克，水淀粉150克，油适量。 制法： 1、在净鱼两面鱼身上分别弄上直刀及斜刀纹，用少许盐抹一遍，稍腌，再将水淀粉涂遍鱼身及刀口
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分类: 2014-12-25 19:16
- 绍兴醉香虾
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主料：皮皮虾 辅料：枸杞、黄芪、当归、柠檬、香菜、辣椒 调料：盐、料酒、醋、酱油、糖、花椒、八角、花雕酒 烹制方法： 1、将皮皮虾过开水焯一下，取出控水，锅中留少许水，放入花椒、大料、 枸杞、黄芪
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分类: 2014-12-25 19:16
- 百花煎酿扇贝的做法
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百花煎酿扇贝 准备时间：10分钟 制作时间：10分钟 食材：扇贝60克，凤尾虾20克，虾胶30克 调料：黄油5克，盐5克，白糖10克，老抽3克，高汤5克，干淀粉少许 原料采买：新鲜的扇贝有自然的光泽和亮度，肉质硬并
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分类: 2014-12-25 19:16
- 茶汁蒸豆腐的做法
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准备时间：10分钟 制作时间：10分钟 食材：豆浆250毫升，鸡蛋清2个，鸡蛋黄1个 调料：普洱茶叶15克, 盐5克 原料采买：普洱茶在茶叶专门店有出售，一般的普洱茶叶即可。 做法： 1 把豆浆、蛋清和
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分类: 2014-12-25 19:16
- 莲藕腔骨汤
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原料 莲藕、腔骨各500克 调料 盐10克，姜6片，清水2千克 制作方法 1、将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。3、将腔
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分类: 2014-12-25 19:16
- 香酱猪手的做法
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大体做法：将猪手从尖部对剖开，用冷水冲2个小时去血水，然后飞水，洗净脏污，放入卤水中卤制，卤至刚刚熟软脱骨而不烂时，取出装盘，刷葱油，放香菜点缀即可。 制作关键：1、卤水调制有方法。a、锅里下适量的色拉油，下1250克郫县
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分类: 2014-12-25 19:16
- 微辣酱爆肠
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微辣酱爆肠材料:肥肠半斤 辣椒面一小勺 花椒粉半小勺 酱油适量 姜末适量 蒜末适量 甜酱2勺 麻油少许 大葱一根切丝做法:1 肥肠洗净后加入辣椒面,花椒粉和酱油淹制15分钟. 2 锅烧热加油,油滚后放入姜
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分类: 2014-12-25 19:16
- 鱼香脆皮茄子的做法
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原料： 茄子、面粉、泡打粉、生粉、葱、姜、蒜、鸡精、白糖、醋。 制作方法： ①茄子去皮，改刀切条。 ②面粉、泡打粉、生粉加水、少许色拉油，按比例调成脆浆糊，茄条裹糊。 字串9 ③锅里放油，烧至
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分类: 2014-12-25 19:16
- 冰镇头抽芥兰的做法
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制作时间：10分钟 食材：芥兰10棵，鱼子30克 调料：生抽80克，白糖15克，碎冰100克 原料采买：鱼子在农贸市场或超市的海产品专柜有出售，芥兰要挑选菜叶厚实的。 做法： 1 鱼子过水烫熟备用。
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分类: 2014-12-25 19:16
- 炒沙虾的做法
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原料：沙虾（草虾）200克，韭菜100克。辅料：金龙鱼油100克，精盐3克。成品： 作法： 1、沙虾200克洗净沥干水分，韭菜100克切成寸长。 2、锅下油100克，油温七成时倒入沙虾不时翻炒，摊开煎炸2-3分钟，待虾壳酥油时起锅装盘待用。3、锅内留
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分类: 2014-12-25 19:16
- 夫妻肺片
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首先，夫妻肺片并不是用肺做的，而是“废片”，即用牛下货做成。一般用料是牛舌、牛肚、牛筋、牛头皮、牛心。其大体做法：1、将牛下货清洗干净，入高压锅，加入胡椒粉、盐、姜、芹菜、香葱、白醋等中火烧开，小火压15分钟至熟
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分类: 2014-12-25 19:16
- 祥云凤展翅
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原料：鸡中翅、鱼翅、火腿丝调料：盐、味精、糖、蚝油、生粉、胡椒粉制作：1.鸡翅用水煮至7成熟，从两端拆去两根鸡骨2.填入蒸好的鱼翅和火腿丝后，加入上汤、盐、味精、糖、蚝油、生粉、胡椒粉上锅蒸5分钟3.码盘，原汁入锅勾芡
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分类: 2014-12-25 19:16
- 淮山清汤炖老鸡的做法
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淮山清汤炖老鸡 准备时间：10分钟 制作时间：2小时左右 食材：老母鸡1只 调料：枸杞5克，淮山10克，葱20克，姜10克，盐15克 原料采买：淮山即山药，干的淮山可以到药材店里购买。而优质的枸杞色彩鲜亮，质
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分类: 2014-12-25 19:16
