蛋类食谱
- 花蛤炖蛋
-
【花蛤炖蛋】1.材料：鸡蛋，花蛤，葱和姜调料：料酒，蒸鱼豉油，盐。2.花蛤买回来后浸泡在加了盐和油的水里2小时以上，让花蛤吐净泥沙。3.锅内水烧开，加入少许料酒以及葱姜，再倒入洗净的花蛤，煮至花蛤开口。（花蛤开口就马上捞出，保持
-
2014-12-25 19:14
- 鲜虾蒸蛋羹
-
原料： 鸡蛋1个、鲜虾3只调料：浓缩高汤1/2小勺、盐少许、葱末适量、香油适量、清水2/3纸杯做法：1.鲜虾去壳，留下尾部的壳洗净，挑去肠泥，用小刀在虾仁上部1/3处戳个洞。2.将尾部从洞中穿过来。3-4.用手轻轻将尾部拉出，稍做整
-
2014-12-25 19:14
- 五柳炸蛋
-
主材：鸡蛋配料：洋葱、青红辣椒糖醋汁：糖、米醋、香醋、酱油、料酒做法：1、酱菜、洋葱、青红辣椒切丝，小碗中加入糖、米醋、香醋、料酒、酱油混合均匀。2、起锅坐油，稍多点，油微微冒烟时依次打入鸡蛋，两面煎至金黄，蛋黄尚未完
-
2014-12-25 19:14
- 茉莉炒鸡蛋
-
原料：鲜茉莉花2两、柴鸡蛋4个、葱花适量调料：油、盐、白酒做法：1. 水烧开，放入一大勺盐，茉莉花下水焯两分钟，捞出迅速过凉，轻轻挤掉水分备用。2. 鸡蛋打散，加入小半勺盐，一大勺左右的白酒，两勺凉开水以及葱花。3. 锅中油烧热，
-
2014-12-25 19:13
- 可乐卤鸡蛋
-
原料：鸡蛋7-10个调料：可乐250ml、老抽1勺、盐1/2小勺做法：1：把鸡蛋冲洗干净，冷水下锅中火煮10分钟；2：把鸡蛋捞出后立即放入冷水中冷却，剥去蛋壳；3：汤锅洗净，放入剥好的鸡蛋，将可乐倒入锅中；4：倒入老抽1勺；5：再放入1/2小勺盐；6：大火
-
2014-12-25 19:13
- 嫩滑蒸水蛋
-
材料：鸡蛋3个，瑶柱10粒左右，生抽15ml，麻油5ml葱适量（可以省略）做法：1、瑶柱清洗一下，放进大碗，加入230克的温开水浸泡；（因为浸泡过瑶柱后的水要用来蒸蛋，所以要称够三个蛋的1.5倍水量，蒸蛋要用凉开水，所以，浸泡瑶柱要用温开水，浸泡
-
2014-12-25 19:13
- 葱花摊鸡蛋
-
材料：大葱、鸡蛋、精盐、植物油、生姜做法：1、大葱剥去老叶，用刀葱中间剖开切成葱花，生姜切成细末。2、把鸡蛋磕开倒入干净小碗里，洒入少许精盐。用筷子顺一个方向搅动，搅至没有蛋清为止。3、锅里倒入植物油，油热后倒入姜
-
2014-12-25 19:13
- 水蒸蛋做法
-
一、材料：鸡蛋两个、自家种的葱、盐、生抽、油、料酒二、步骤1、葱切葱花2、鸡蛋打出来3、打匀用筷子4、放一点点生抽，一点点就好。。不然整出来是黑的啊。。哈哈5、一点点料酒6、适量盐7、8、适量油，搅拌下可以9、加
-
2014-12-25 19:13
- 散子拌皮蛋
-
材料：皮蛋3个，散子1小扎，蒜瓣，干红椒，花椒粒（主要材料如图所示）调料：精盐，白糖，陈醋，生抽，香麻油做法：1-2.将皮蛋剥去外壳，竖向切成四份，依此做法将所有皮蛋切块摆盘；将散子掰成长条状铺在皮蛋上。3-4.将蒜瓣拍碎，剥去外皮稍加斩剁成
-
2014-12-25 19:13
- 咸鸡蛋的腌制方法（鸭蛋）
-
原料：鸡蛋8-12只、50度以上白酒100克，盐100克。做法：1、鸡蛋洗净晾干，放入白酒中浸泡30分钟，让鸡蛋表面均匀裹一层白酒。2、另准备一个干净无水的碗放入盐。将蘸满白酒的鸡蛋放入食盐中滚一下，保证鸡蛋表面均匀裹满盐。3
-
2014-12-25 19:13
- 腌咸鸭蛋的方法
-
食材：新鲜鸭蛋 1000克高度白酒500克食盐 500克做法：1.新鲜的咸鸭蛋，泡在清水里用刷子刷干净然后让其自然晾干备用。2.将晾干的鸭蛋浸泡在高度白酒中1分钟，然后将鸭蛋在食盐中滚匀。然后选一个合适的塑料袋将滚好盐的鸭
-
2014-12-25 19:13
- 三色蒸蛋（2）
-
三色蒸蛋是一道赏心悦目的小凉菜，拿来宴客很不错。做法简单美味，颜色缤纷多彩。看起来就很漂亮温暖。也比较适合夏天配粥，不过一次不宜多吃，以免消化不良。三色鸡蛋的食材有三种：鸡蛋、皮蛋1个、咸鸭蛋。原料：鸡蛋2个、皮
-
2014-12-25 19:13
- 五香茶叶蛋
-
配方：鸡蛋、茶叶、八角、桂皮、花椒、丁香、草果、小茴香、香叶、盐做法：1、鸡蛋清洗干净，凉水入锅，小火煮开后再煮4分钟关火焖2分钟。2、茶叶先冲入开水，静置5秒钟，沥掉水不要，洗干净的茶叶用纱布包起来。准备所有香料并
-
2014-12-25 19:13
- 琥珀蒸蛋――鸡蛋的另类吃法
-
材料：鸡蛋3个、松花蛋1个做法：1、松花蛋去皮，切小丁备用。2、用小勺将轻轻敲打鸡蛋顶部，开一个小口。3、将切好的皮蛋丁填入。4、将鸡蛋口朝上，放入小碗中固定好，放入蒸锅中蒸制10分钟。5、蒸好的鸡蛋放入凉水中稍微浸泡，
-
2014-12-25 19:13
- 海参蒸蛋
-
食材：鸡蛋、海参配料：香葱、酱油、香油、水做法：1、准备好食材，海参提前泡发。2、将鸡蛋搅打成蛋液 ，倒入1：1或1：1.5的水搅匀。3、用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡。4、盖上保鲜膜水
-
2014-12-25 19:13
