禽类食谱
- 桃酥鸡糕
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原料：鸡脯肉300克、生核桃仁50克、猪肥膘肉50克、蛋清1个（一个鸡蛋的）、生菜50克调料：料酒10克、盐2克、干淀粉15克、白糖15克、香油15克、醋5克做法：1、将核桃仁放碗中倒入开水泡5分钟；2、然后撕去核桃仁外面的薄皮（核桃
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2014-12-25 19:25
- 胡萝卜炒鸡肝
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原料：胡萝卜、鸡肝、洋葱、韭菜调料：生抽、盐、料酒、葱、姜做法：1、胡萝卜切片、切葱花，姜切末、青蒜叶切段、香芹切段。2、鸡肝去筋膜切片，用料酒腌渍。3、锅一定要烧热在锅中做油，煸香葱姜。4、放入鸡肝片，迅速爆炒出
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2014-12-25 19:25
- 酒酿春笋鸡
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食材：鸡翅或鸡腿500克春笋 150克姜 3片酒酿220克剁椒 1汤勺生抽少许橄榄油 1汤勺盐巴 少许做法：1.鸡翅或者鸡腿洗干净，剁成小块后过沸水去除血水与杂质备用。2.春笋去皮对半剖开切成滚刀块，过沸水2分钟后捞出放入冰水中
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2014-12-25 19:25
- 小炒鸭胗
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主料：鸭胗200克；配料：生姜、大蒜、葱各适量；花椒十余颗；长尖椒3个，郫县豆瓣一大匙；调料：蚝油一小匙，料酒两小匙，生抽1.5小匙，淀粉一小匙，白糖0.5小匙，芝麻油0.5小匙，鸡精、糊椒粉少许，盐适量；做法：小贴士：1.鸭胗要清洗干净。可先将鸭
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2014-12-25 19:25
- 五彩鸡丁
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原料：鸡脯肉、胡萝卜、山药、豌豆、姜、葱、盐、鸡精、生抽、淀粉。做法：1、胡萝卜、山药洗净切丁，姜切丝，葱切葱花。2、鸡脯肉用水冲洗干净去掉筋膜，切成小丁加入盐，生粉，用手抓匀后加入少许植物油，再次抓匀腌制15到20分钟
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2014-12-25 19:25
- 泡椒炒鸡肝
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原料：鸡肝、泡椒、姜、色拉油、盐、生抽、大葱、淀粉、料酒、干辣椒、花椒油做法： 1、鸡肝去筋和膜，用盐和生粉揉搓一下后，清水冲洗干净。2、用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水，以溶解肝中的有毒物质。3、鸡肝切成片状；
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2014-12-25 19:25
- 可乐鸡腿
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原料：鸡腿2个，生菜35克佐料：大蒜4瓣，香葱2颗，香叶1片，八角1个，桂皮1小块调料：可乐1小碗，酱油1大勺，食盐5克，水淀粉和料酒各适量做法：1. 鸡腿洗净，锅开后放锅内汆烫3分钟左右，捞出再次冲洗干净。2. 鸡腿放入锅内，佐料全部放进去。3.
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2014-12-25 19:25
- 虫草花拌鸡丝
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原料：鸡胸肉、虫草花调料：辣椒油、生抽、葱、姜、花椒做法：1.虫草花洗净沥干水待用。这里用的是新鲜的虫草花，如果用干虫草花就需要用温水泡发。2.葱姜分别切丝。葱白切成段，然后再用刀把葱从中间破开但不要切断，取出葱芯
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2014-12-25 19:25
- 美味炒鸡块
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材料：嫩鸡1只 青红辣椒适量做法：1 将鸡肉切成小块，焯去血水备用；2 炒锅烧热，倒入一小勺油润下锅，然后倒入葱姜蒜片和炒鸡块；3 大火翻炒一分钟左右，林入2大勺料酒，再翻炒均匀，淋入生抽4大勺，老抽1大勺，翻炒均匀上色；4 从入适量开
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2014-12-25 19:25
- 香煎黑椒鸡扒
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材料：主料：带皮、去骨的鸡腿扒1块配料：胡萝卜1/2根、西兰花1小朵、洋葱1/2个调料：生抽2大勺、黑胡椒粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、盐少许、番茄酱1大勺准备：洋葱洗净、切丁，西兰花用水焯烫，胡萝卜切片；做法：1.鸡扒中放入生抽、黑胡
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2014-12-25 19:25
- 葱香辣鸡丝
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原料：鸡腿3根、大葱1支、香辣酱3小勺鸡肉调料：白糖、盐、鸡精、黑胡椒粉、香油各1/2小勺、地瓜粉1小勺准备：1、鸡腿洗净，去皮去骨，把净肉切成丝备用。2、鸡肉丁加入鸡肉调料拌匀备用。3、大葱洗净切斜刀成葱片备用。做法
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2014-12-25 19:25
- 外酥内嫩左宗棠鸡
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材料：鸡腿2只、 蛋黄1颗 、盐1/4 小匙、 玉米淀粉50克、 干红椒5颗切段调味料：姜蓉1小匙、 蒜蓉1小匙、 生抽1大匙、 白醋1大匙、 白糖1大匙、 玉米淀粉 1小匙、 清水2大匙、 辣椒红油 10克做法：1.鸡腿去骨，将肉切成块
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2014-12-25 19:25
- 春笋三杯鸡
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【材料】： （一汤匙＝15ml）鸡中翅 10个 、春笋 2支、米酒 6汤匙、酱油3汤匙（其中老抽1汤匙，生抽2汤匙）、香麻油 2汤匙、冰糖 10颗（约15g）、九层塔叶一小把，一汤匙食用油、姜片【做法】：1. 鸡翅洗净、春笋剥去外壳备用。2. 三个杯
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2014-12-25 19:25
- 冬瓜蒸鸡
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原料：绿皮冬瓜200克，鸡腿1个佐料：生姜2片，香菜少许调料：耗油和盐各适量做法：1. 鸡腿肉剃下来，用清水浸泡半小时，可使做出来的鸡肉滑嫩爽口。2. 冬瓜去皮，切块。切的比平时要厚一些，切太薄的话，蒸完后软塌塌的，夹的时候不易成型
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2014-12-25 19:25
- 川味麻辣鸭子
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第一步――（这步没拍上，看文字）鸭子斩件，斩成骨牌大小，凉水入锅，丢几片生姜、一段葱节、两勺料酒煮开，飞一下水，主要是为了去除血沫和杂质，也可以给鸭肉去去腥。第二步――锅内倒入适量的油，不需要太多，因为鸭肉的皮下脂肪非常
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2014-12-25 19:25
