禽类食谱
- 牙签香鸡块
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原料：鸡腿三个约750克，酱油两茶匙，蚝油一汤匙，鸡精适量，料酒一茶匙，葱丝，姜丝，蒜末，辣椒粉，盐。做法：1、将鸡腿肉去皮洗净，切成2-3厘米见方的块，加入酱油，蚝油，鸡精，料酒，姜丝，蒜末，辣椒粉，盐，搅拌均匀，并用手抓匀使其充分入味，腌制30分钟
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2014-12-25 19:26
- 香辣回锅鸡胗――开胃菜
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原料：鸡珍、芹菜、大蒜，姜、郫县豆瓣辣酱、料酒适量，酱油。做法：1、芹菜切成小段焯水马上过凉备用、蒜切片，姜切丝；2、鸡珍洗净，锅内烧水，把鸡珍过水焯一下，焯时加料酒去腥变色后捞出淋干水分，切成薄片；3、炒锅内倒油，放蒜片，姜
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2014-12-25 19:26
- 甜皮鸭
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原料：鸭子半只（大概800克），生姜、高度白酒、五香粉、盐、白糖25克、麦芽糖20克、卤水（做法请见这里）做法：１、鸭子洗净后略滴干水，再用五香粉、盐、白酒抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中，冷藏腌渍12小时；２、锅放入少许油，热油后，加入白
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2014-12-25 19:26
- 耗油啤酒鸡翅根
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原料：鸡翅根10个，葱，姜，耗油，啤酒一罐调料：酱油，盐，植物油，料酒，大料一个做法：1）将鸡翅根用冷水洗净浸泡半个小时，然后用葱丝、姜丝、酱油、料酒腌制10分钟。2）锅中到油，油温五成热时下入腌制好的鸡翅根，大火翻炒至变色，在倒入耗油和
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2014-12-25 19:26
- 笋烧鸭腿
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主料：鸭腿，春笋调料：姜，料酒，生抽，老抽，冰糖，盐，五香粉，干红辣椒做法：1.鸭腿剁小块，入加了姜片和料酒的冷水锅里焯水至出浮沫。2.捞出清洗干净沥水。3.春笋切块，入沸水锅焯水。4.捞出控水备用。5.热锅上油，油热后下入焯过水的鸭块
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2014-12-25 19:26
- 柠香煎鸡翅
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原料：鸡翅中10个，黄柠檬2粒调料：蚝油3大汤匙，清酒20克，黑胡椒5克、盐1小匙做法：步骤1：鸡翅洗净用厨房纸擦干，在翅身用刀划一道口子，方便入味。步骤2：把蚝油、清酒和黑胡椒调成酱汁。步骤3：把柠檬切片，容器里放一层柠檬一层鸡翅
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2014-12-25 19:26
- 药膳凤爪
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主材：鸡爪500克配料：1，姜片4片，蒜头2瓣，花椒10颗2，当归5片，红枣4颗，陈皮一块做法：1，烧开一锅水，放入配料1和鸡爪，中火煮5分钟去臊2，捞出鸡爪在冷水冲泡，控水，用刀剁去鸡脚趾，鸡爪斩件3，另烧一小锅水，放入斩件鸡爪和配料2，盐调味，中火煮8
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2014-12-25 19:26
- 青椒蒜香鸡
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原料：鸡腿2只配料：细青椒8个，大蒜一头，姜丝大料：麻椒、八角、干红辣椒（不吃辣的可不放）调料：盐、糖、生抽、老抽、蚝油、料酒做法：1、鸡腿切小块，青椒切圈，大蒜拍扁再切碎。2、鸡块焯水备用。3、麻椒、八角、干辣椒、姜丝和一
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2014-12-25 19:26
- 芸豆拌鸡丝
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原料：扁芸豆、鸡胸肉、葱姜、大蒜、干红辣椒丝做法：1、鸡胸肉洗净，冷水下锅，添加葱姜、八角和料酒，大火煮开，转小火继续煮8分钟左右，至鸡肉熟透，关火；2、取出过凉开水；3、手撕成鸡丝；4、芸豆摘去筋角；5、斜切成细丝；6、入开水中
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2014-12-25 19:26
- 蜜汁酱烤鸭腿
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原料：鸭腿两只、葱姜、蚝油、味极鲜、蜂蜜、甜酱、白酒等做法：1、鸭腿放入清水中浸泡，将肌肉里的血水浸泡出来，清洗干净，葱姜切丝2、用牙签在鸭腿表面扎无数个小孔，倒入1勺白酒，加入1勺蚝油、1勺甜酱、1勺味极鲜、2勺蜂蜜
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2014-12-25 19:25
- 酱焖鸡翅魔芋丝
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食材：鸡翅中、魔芋丝配料：葱花、姜丝、蒜片、盐、糖、干辣椒、老抽、生抽、豆瓣酱、啤酒做法：1、鸡翅中洗净淋干表面水分，魔芋丝一盒用清水浸泡，准备适量葱花、姜丝和蒜片。2、炒锅加热，倒入少许食用油，放入葱姜蒜干辣椒炒
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2014-12-25 19:25
- 剁椒鸡翅
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原料：鸡翅中8个大约400克（也可以用整鸡翅或者鸡腿）、剁椒2汤勺大约30克左右（我们平时喝汤用的瓷汤勺就可以，多点少点都没关系）、大蒜6~8瓣、小葱（如果是大葱用一段）、生姜一小块、食用油25~30克左右、豉油鸡汁10克~15克左右
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2014-12-25 19:25
- 虫草花蒸滑鸡
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原料：小公鸡一只、虫草花30克调料：生姜一小块、小葱2棵、盐、料酒、香油做法：1、小公鸡洗净；2、虫草花冲洗一下，用冷水浸泡至软；3、鸡剁成小块；4、姜切片，葱切丝；5、鸡块加入葱姜；6、加适量盐；7、加料酒；8、加香油；9、拌匀，冷藏腌
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2014-12-25 19:25
- 笋干烧鸡
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主料：宰杀好的文昌鸡一只（重约1000克）；配料：笋干适量，青尖椒适量；调料：生姜、葱适量；生抽2大匙，老抽1.5大匙，白糖一小匙，盐适量，米酒50毫升，芝麻油一小匙；做法：小贴士：1.笋干要提前一晚上放入清水中浸泡，浸泡的过程中要换几次水；泡发后
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2014-12-25 19:25
- 卤水鸡尖
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原料：鸡翅尖500克、卤水2000克做法：1.鸡翅尖室温解冻，冷水清洗干净后过沸水氽至断生时捞出，滤干水分备用；2.自制卤水一罐，卤水制作方法见本篇尾；3.锅中倒入卤水，大火煮沸后下入翅尖；4.盖上盖子，煮至再次沸腾时转小火，焖30分钟
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2014-12-25 19:25
