虫草花蒸滑鸡

原料小公鸡一只虫草花30克

调料生姜一小块小葱2棵盐料酒香油

做法

1小公鸡洗净；

2虫草花冲洗一下，用冷水浸泡至软；

3鸡剁成小块；

4姜切片，葱切丝；

5鸡块加入葱姜；

6加适量盐；

7加料酒；

8加香油；

9拌匀，冷藏腌制30分钟；

10盛入宽大的容器；

11入开水锅，隔水蒸制25分钟左右，至鸡肉熟透，关火。

小贴士

1整鸡需要选择肉质嫩的鸡，否则不易蒸熟，而且口感欠佳；

2虫草花先要用水冲掉表面的浮尘，然后用冷水泡发；

3虫草花不必久泡，否则营养流失；

4蒸鸡的盛具要选择大一点的，这样容易迅速受热，而且均匀；

5清蒸无需添加过多调味，这样才能凸显鸡和虫草花的鲜美醇香。