香辣回锅鸡胗――开胃菜

原料

鸡珍芹菜大蒜，姜郫县豆瓣辣酱料酒适量，酱油。

做法

1芹菜切成小段焯水马上过凉备用蒜切片，姜切丝；

2鸡珍洗净，锅内烧水，把鸡珍过水焯一下，焯时加料酒去腥变色后捞出淋干水分，切成薄片；

3炒锅内倒油，放蒜片，姜丝郫县豆瓣辣酱炒香；

4放鸡珍翻炒，适当加些酱油，再放芹菜翻炒均匀，根据口味适当的放些盐即可。