肉类食谱
- 腐乳肉
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材料：五花肉，红腐乳，腐乳汁 葱，姜，桂皮，八角，香叶，茴香及各种调料适量。做法：p1：五花肉冷水入锅，加料酒，葱姜飞水断生。p2：断生后的五花肉清洗干净，切成2.5cm见方的小块。p3：三块红腐乳加两勺腐乳汁碾碎拌匀备用。p4：锅中放少量油，烧
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2014-12-25 20:20
- 豆腐蒸肉
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做法：一、材料用到了：猪肉、嫩豆腐、葱、姜、盐、生抽、芝麻油、辣椒酱二、准备1、 嫩豆腐取出 出水一会儿 倒掉出水2、 葱切葱花，注意葱白跟葱绿分开，姜切姜末三、步骤1、 猪肉洗净沥水用料理机打成肉糜，放入豆腐块2、
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2014-12-25 20:20
- 香辣猪手煲
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用料：猪蹄、红烧酱油、料酒、大葱、姜、八角、糖、盐、鸡精、香葱、木耳、香菇、红辣椒做法：1、将猪蹄剁块，（请菜场里师傅直接剁好比较省事）洗净焯水后冲洗干净。2、锅中放油，爆香葱姜，放入2大勺豆瓣酱炒匀，倒入猪蹄翻炒均
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2014-12-25 20:20
- 香芋排骨煲
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【原材料】* 排骨350克、香芋400克、小葱2根、姜5克、大葱5克。【调味料】* 盐少量。【做法】图1：排骨尽量切小块些，放在砂煲中，加入半砂煲冷水。图2：将水煮沸后关火，排骨捞出，血水弃之。图3：再入半砂锅热水，放入排骨，水要没
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2014-12-25 20:20
- 荷香蒸排骨
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原料：排骨500克、莲子50克、小米椒20克调料：干荷叶一张、葱姜蒜各10克、香葱5克、盐5克、鸡精2克、绍酒18克、生抽20克、白糖5克、八角5克、小茴香3克做法：1、排骨斩小件，洗净放入盘中，葱切段、姜切片，莲子泡发，小米椒切圈
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2014-12-25 20:20
- 红烧茭白
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原料：茭白500克、五花肉150克、红椒两个、生姜一大块、八角四个、桂皮两三片、冰糖10克、老抽一小勺、盐两小勺、料酒一大勺、小葱鸡精适量做法：1.小葱切末、生姜切片、红椒斜切成大片；2.茭白去皮，滚刀切成大块；3.五花肉
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2014-12-25 20:20
- 圆白菜回锅肉
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主料：熟肉片辅料：圆白菜；香干；红椒；葱姜调料：郫县豆瓣酱；甜面酱；酱油；白糖；料酒；鸡精做法：1.猪五花肉，提前煮熟切片，这一步省了不写了，不会的再问我。香干切坡刀片。葱姜切末，红椒切段。2.这一步重点介绍汽蒸圆白菜，脱水变熟，还保持一
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2014-12-25 20:20
- 咖喱土豆排骨
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材料：排骨500克，土豆500克，胡萝卜1/3个，原味咖喱块4块做法：1、排骨斩块后，先用清水浸泡至没有血水，中间换水2~3次，然后把排骨放进电压力锅，加入几块姜片和没过排骨的清水；2、启动电压力锅的肉类按钮；3、土豆和胡萝卜分别削皮，切
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2014-12-25 20:20
- 糖醋里脊(图)
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原料：猪里脊肉、土豆淀粉、糖、盐、白醋、番茄酱做法：1、猪里脊肉先切厚片，用刀侧拍松肉的组织，再切成粗状里脊条，洒上少量盐、鸡精先腌制入味备用。2、取一部份土豆淀粉，倒入水让土豆淀粉吸足水，这时土豆淀粉浆会非常硬，要
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2014-12-25 20:20
- 孜然牛肉粒
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原料：牛肉，青红椒，姜，葱，孜然粉和孜然粒，花椒，料酒，盐，酱油，淀粉，蚝油。做法：1、青红椒洗净切小块。牛肉切丁，姜切丝，葱切片。2、牛肉丁中加入料酒、盐、酱油、孜然（粉末+颗粒两种）、淀粉、蚝油、植物油，混合均匀，腌制30分钟左右。3、
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2014-12-25 20:20
- 酸菜牛柳
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食材：牛霖/牛里脊 300克、四川酸菜100克、洋葱碎 1小勺、郫县豆瓣酱 1茶勺、小苏打 少许、鸡精 少许、生抽 一茶勺、水淀粉 少许、芝麻油 少许、植物油 3汤勺做法：1.牛里脊切0.5*0.5*5厘米的牛柳，加入少许小苏打，鸡精适
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2014-12-25 20:20
- 清香烤乳鸽
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材料：乳鸽，柠檬，料酒，盐，胡椒粉，叉烧酱，蜂蜜做法：1.乳鸽清理干净后里外均匀抹上一层料酒，少许盐放置10分钟左右。再装入大点的容器里，挤入半个柠檬的汁，加叉烧酱，胡椒粉腌制2.3个小时入味。2.取大张锡纸，垫几片柠檬，放上腌好的乳
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2014-12-25 20:20
- 香辣肉丝
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原料：香菜一小把，肉丝300克，干辣椒适量调料：橄榄油，盐，鸡精，淀粉，葱末，蒜末，椒盐做法：①肉切成丝，用干淀粉抓扈，要抓匀。②锅中倒入足够的橄榄油，大火烧到8成热，加入拌好的肉丝改中火炸6成熟捞出，再次加热油温，放入炸半成熟的肉丝再
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2014-12-25 20:20
- 果仁香酥排骨
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原料：一字猪小排3个（500克），麻辣花生50克，核桃仁6瓣，美国大杏仁8~10粒，松子一小把,蒜3瓣，姜调料：植物油，盐，料酒，大料一个，糖，香油，青红椒末少许，酱油，孜然粉，鸡精，花椒水少许。做法：1.猪小排切块（肉档人员可以完成）洗净，用料酒腌制10分钟
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2014-12-25 20:20
- 黄豆焖排骨
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材料：猪肋软骨1盒、黄豆1小杯、鹌鹑蛋(15枚左右)、独蒜4粒、生姜1小块、鸡蛋1只（主要材料如↓图所示）调料：盐、糖、生抽、老抽、料酒、生粉、胡椒粒、自制混合豉汁料、高汤适量、冰糖3-4小粒做法：（如↓图所示）↓1.将猪肋骨
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2014-12-25 20:20
