糖醋里脊(图)

原料猪里脊肉土豆淀粉糖盐白醋番茄酱

做法

1猪里脊肉先切厚片，用刀侧拍松肉的组织，再切成粗状里脊条，洒上少量盐鸡精先腌制入味备用。

2取一部份土豆淀粉，倒入水让土豆淀粉吸足水，这时土豆淀粉浆会非常硬，要用勺子或手不停的搅动它。

3把之前的里脊肉条放入其中抓匀，糊一定要把肉包裹住。

4锅中放多点油，烧至八成热，一条一条放入里脊肉炸。

5炸至表皮酥脆时用漏勺捞出肉，先在旁边放置一会，再次烧热油，把已炸过一次的里脊肉再放入复炸一次，炸至表面金黄再次捞出沥干油。

6取番茄酱白醋糖等调和均匀，把锅烧干，快速倒入酱汁，边烧边用勺子把酱汁划稠一点点，关火。快速倒入里脊肉，翻动几下把酱汁裹到肉身上以后立即出锅。