酸菜牛柳

食材

牛霖/牛里脊 300克四川酸菜100克洋葱碎 1小勺郫县豆瓣酱 1茶勺小苏打 少许鸡精 少许生抽 一茶勺水淀粉 少许芝麻油 少许植物油 3汤勺

做法

1.牛里脊切0.5*0.5*5厘米的牛柳，加入少许小苏打，鸡精适量的生抽与2大勺的水抓均匀后，加入1汤勺植物油拌匀腌制20分钟；泡菜切成碎末备用。

2.炒锅内加入3汤勺植物油，加入洋葱碎爆香后，加入腌制好的牛肉快速滑炒变色后盛出备用。

3.炒锅内留底油，加入郫县豆瓣酱炒出红油，并加入四川酸菜翻炒2-3分钟，炒出酸菜的香味后加入牛肉快速拌炒均匀后加入少许水淀粉翻炒30秒后，淋少许芝麻油出锅即可。