烘焙甜品
- 酥皮红豆沙月饼
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材料（20个量）水油皮：中筋面粉240克，猪油70克，细砂糖16克，85℃热水100克油酥：中筋面粉140克，猪油70克红豆沙600克，鸡蛋黄一个，白芝麻少许烘焙：烤箱中上层，上下火200℃，20分钟左右，中途翻面。做法：先看看月饼酥皮的制作过程：1、酥皮由
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分类: 2014-12-25 18:41
- 凤梨馅--中秋月饼内馅
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材料：凤梨 1500克，冬瓜 1800克。配料：白砂糖 110克，麦芽糖 110克，柠檬 小许。做法：1、把所有材料准备好。2、凤梨去皮，挑去黑色的凤梨钉。3、切成小块，并用淡盐水泡10分钟。4、取出，用清水冲洗一下，放进料理机中搅拌成凤梨茸
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分类: 2014-12-25 18:41
- 咖喱肉松月饼
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原料：油皮低筋面粉100克、黄油40克、水40克、白糖5克。油酥：低筋面粉70克、咖喱粉5克、黄油40克馅料：香菇肉松馅500克份量：12块做法1、油皮和油酥分别混合成团，然后放30分钟备用。都要盖上保鲜膜。2、再分成12份，3、将油
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分类: 2014-12-25 18:41
- 冬蓉月饼
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材料：（150克的月饼12个）饼皮：普通面粉2杯，糖浆190ml，玉米油1/4杯，碱水1/2茶匙。馅料：冬蓉710克（6个），莲蓉720克(6个），熟的咸蛋黄24个。刷面：蛋黄1个+1茶匙蛋白1杯=250ml，1茶匙=5ml。做法：1. 糖浆和油拌匀，加入碱水拌匀。2. 放入面粉
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分类: 2014-12-25 18:40
- 广式月饼(图片详解)
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广式月饼，从广式月饼馅开始：红莲蓉馅制作：配方（白莲蓉馅配方相同，做法略有不同）：干红莲子250克，细砂糖180，麦芽糖60克，植物油120克，盐1/2小勺。制作：1、莲子洗干净，煮至软烂。用高压锅最好，陶瓷和不锈钢锅也行，最好不要用铁锅。2、
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分类: 2014-12-25 18:40
- 蛋黄莲蓉月饼
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【蛋黄莲蓉月饼】月饼皮原料：（参考舒）月饼粉144g（我用高筋粉和低筋粉1：9的比例调配），花生油38g，转化糖浆112g，食用枧水2g莲蓉馅儿适量，蛋黄适量（具体多少要根据自己做多少个来计算）例如要做80个63g的月饼，皮和馅的比例一般是2：8到
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分类: 2014-12-25 18:40
- 黑芝麻酥皮月饼
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油皮：中筋粉（普通面粉）80克，水30克，猪油33克，糖粉6克油酥：低粉100克，猪油50克黑芝麻馅：砂糖60克，熟黑芝麻粉35克，黑芝麻5克-10克熟面粉20克，融化黄油20克烘焙：180度上下火中层20-25分钟制作馅料：1、 先将面粉放至不粘平底锅内炒熟
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分类: 2014-12-25 18:40
- 五谷杂粮月饼
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材料：面粉175g、玉米面25g、红豆125g、色拉油100g、白砂糖45g、酵母0.5g、小苏打1.5g、金瓜泥40g、馒头渣100g做法：1. 称量好材料。2. 红豆用清水洗净表面浮尘，浸泡一夜后，泡好的红豆中留少量水，上锅蒸熟（我用高压锅蒸30
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分类: 2014-12-25 18:40
- 紫薯月饼（3）
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原料：饼皮：普通面粉135克、转化糖浆98克、枧水2.5克、玉米油38克馅料：紫薯550克、糖30克、黄油30克此份量为15个50克左右的月饼做法：1、洗净的紫薯用高压锅压熟；2、去皮后捣碎；3、添加黄油和糖，用小火炒制，至水分蒸发，晾凉；4
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分类: 2014-12-25 18:40
- 枣泥苏式月饼
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【数量】14个【原材料】** 油酥：低筋面粉140克、猪油或白油70克。** 油皮：低筋面粉200克、猪油或白油70克、糖粉10克、水70-80ml。** 馅料：枣泥馅300克左右。【烤具】方形烤盘1个，加铺锡纸。【做法】** 油酥和油皮图1：将
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分类: 2014-12-25 18:40
- 广式五仁月饼
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饼皮材料：低粉240g、转化糖浆170g、酥油（植物油也可以）60g、枧水4g、五仁馅做法：1、转化糖浆中加入酥油和枧水，用打蛋器搅拌均匀2、筛入低粉，和成光滑的面团，用保鲜膜盖上松驰一个小时3、我用的50克的模具，将面团分成15克左
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分类: 2014-12-25 18:40
- 苏式月饼（榨菜肉沫馅）
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材料:馅料：榨菜适量肉沫适量盐味精油油皮：中粉160克猪油50克糖粉40克盐2克水60克油酥：低粉120克猪油60克做法：1、榨菜洗净切段浸泡15分钟，沥干水；（图1）2、热锅倒入油，加入肉沫翻炒，加入榨菜翻炒至熟，加少许盐、味精起锅备用；（图2
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分类: 2014-12-25 18:40
- 蛋黄豆沙广式月饼
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馅材料：蛋黄10个，油豆沙450克，豆沙蛋黄馅制作：1 将蛋黄每个1切为2，大概每个在8克重左右，会有上下几克偏差；喜欢蛋黄多点的话，也可以整颗放；2 将豆沙分割成每个约22克左右的小剂子；3 将豆沙和蛋黄一对一的配对称重，因为蛋黄有可
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分类: 2014-12-25 18:40
- 苏式五仁月饼
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原料油皮：低筋面粉100克、黄油40克（或猪油）、水40克油酥：低筋面粉70克、黄油40克（或猪油）馅料：460克表面：蛋液少许、黑白芝麻少许份量：11个做法1、油皮材料中的低筋面粉，软化的黄油和水，倒入容器中，2、油酥材料中的软化的黄油，和
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分类: 2014-12-25 18:40
- 椰蓉月饼
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原料饼皮：转化糖浆35克、植物油15克、枧水1克、中筋面粉50克。馅料：黄油36克、糖粉30克、牛奶18克、鸡蛋25克、椰蓉50克、熟面粉70克份量：六个做法1、先做椰蓉馅料，黄油软化后加入糖粉搅拌，2、再分次加入鸡蛋和牛奶搅拌
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分类: 2014-12-25 18:40
