苏式月饼（榨菜肉沫馅）

材料:

馅料榨菜适量肉沫适量盐味精油

油皮中粉160克猪油50克糖粉40克盐2克水60克

油酥低粉120克猪油60克

做法

1榨菜洗净切段浸泡15分钟，沥干水；

2热锅倒入油，加入肉沫翻炒，加入榨菜翻炒至熟，加少许盐味精起锅备用；

3中粉加入糖粉盐混合均匀；

4加入水搅拌；

5加入猪油；

6揉成团做成油皮，放冰箱冷藏半小时；

7低粉加入猪油；

8揉成团做成油酥，放冰箱冷藏半小时；

9油皮面团分成20克/剂，油酥面团分成10克/剂，分别15剂；

10取一油皮擀开，包入油酥；

11收口捏紧，擀成椭圆形，自下而上卷起；

12松弛10分钟；

13再擀成牛舌状，自下而上卷起；

14松弛半小时；

15擀成圆片，包入馅料；

16刷上蛋液；

17撒上黑芝麻；

18烤箱185度预热，中下层30-35分钟即可。