枣泥苏式月饼

【数量】14个

【原材料】

** 油酥低筋面粉140克猪油或白油70克。

** 油皮低筋面粉200克猪油或白油70克糖粉10克水70-80ml。

** 馅料枣泥馅300克左右。

【烤具】

方形烤盘1个，加铺锡纸。

【做法】

** 油酥和油皮

图1将油酥的低粉猪油混合入碗中。

图2不加水用勺子将原材料和匀，直至基本上猪油和面粉融合。

图3用手和成团，和出的面团比较油和软，将油酥静置15分钟。

图4将油皮的低粉猪油糖粉依次入碗中。

图5用勺子将材料混合均匀，慢慢倒入水用勺子进行搅拌。

图6用手和成光滑面团，将面团铺上保鲜膜静置15分钟成油皮。

** 包制和烤制

图1将油酥平均分割成15克左右重的小团待用。

图2将油皮平均分割成25克左右重的小团待用。

图3将油皮擀成圆皮，中间放上油酥。

图4像包包子一样将油酥包好，注意不要漏了。全部一一包好成剂子后待用。

图5将剂子搓成长条后擀成约12cm长的长圆片。

图6从上至下卷起来，逐一处理所有剂子。

图7再次擀长卷过的面皮，这次擀长约20cm，并再次卷起来，放置松弛15分钟。

图8用手压平卷好的面皮，将其擀成椭圆形面皮。

图9将枣泥馅分割成20克重，并团成团。

图10将枣泥放在面皮中间。

图11将面团向中间收拢，最后收口。收口朝下，用手掌轻压成厚1cm左右的扁圆形。

图12再饼坯上撒些黑芝麻点缀一下，依次摆在烤盘中。烤箱预热190℃后，放在烤箱中层和中下层烤约20～25分钟左右，表面呈淡黄色即可。

小贴士

** 面皮每擀过一次，最好放置松弛10分钟以上，筋性才不会太强。

** 面皮最后擀成圆形包入馅时，面皮会变点有干硬，收口会有些捏不紧，可以少抹点清水就好捏紧了哟！

** 馅可以换成任何你自己喜欢吃的馅料，或者做咸口的肉馅也相当不错。不喜欢吃猪油可以换成白油也一样。