蛋黄豆沙广式月饼

馅材料

蛋黄10个，油豆沙450克，

豆沙蛋黄馅制作

1 将蛋黄每个1切为2，大概每个在8克重左右，会有上下几克偏差；喜欢蛋黄多点的话，也可以整颗放；

2 将豆沙分割成每个约22克左右的小剂子；

3 将豆沙和蛋黄一对一的配对称重，因为蛋黄有可能重量不一，所以豆沙也要相应的减少增多等，原则是保持两者加在一起的总重量为30克；统一过称是为了保持做出来的月饼大小统一；

4 将蛋黄包入豆沙中，搓圆备用，依次将所有的做好；

月饼皮材料普通面粉200克，奶粉15克，转化糖浆150克，色拉油50克，枧水2-2.5克

1 将糖浆倒入大盆中，加入枧水，搅拌均匀，再加入花生色拉油，搅拌均匀；

2 筛入面粉和奶粉，搅拌成团，再带上一次性手套，将面揉成团，盖上湿布饧上15-30分钟；

3 将面团分割成每个20克的小剂子，

5 将每个冰皮小剂子搓圆，按扁，小心的包入大大的月饼馅，不用担心会露馅，其实非常好包的。

6 将包好的月饼，搓圆，放面粉中滚上一圈，再放到手心重新搓一便；

7 将球状月饼套入模中，朝下按出月饼即可；

8 将所有的月饼做好，码入放了锡纸的烤盘上，喷上一层清水；

9 送入预热好的烤箱160度，25分钟，上下火，中层；

10 烤约10分钟后，取出，刷上一层薄薄的蛋液，再继续烤15分钟即可；

11 烤箱的温度仅供参考，按自己的实际温度来，主要看颜色。

12 刚烤好的月饼是硬的，要放上1-2天才会变软。

小贴士:

刚做好的月饼是硬的,要放置常温下1-2天,等月饼变得柔软,表面油亮,月

饼就算是回油好了,可以吃了,回油后的月饼请密封入冰箱冷藏保存,尽快

食用,尽量在1星期内吃掉.

食用量:每人每天1个即可,不要多吃.糖尿病人慎食.