京菜食谱
- 咸鱼炖茄子
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材料：咸鱼、茄子、葱、姜、蒜头、老抽、白糖做法：1.将咸鱼用水稍微泡会，清洗干净，把外表多余的盐分去除；2.茄子切成手指一般的长条，备用；3.将切成小块的咸鱼下锅略为翻炒一下，待锅中开始出香味后，将鱼盛出备用，在余油里加一部
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2014-12-25 20:00
- 五香卤鸭
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材料 ：鸭半只斩快（过飞水后冲洗干净），蛋（煮熟去壳），姜片，辣椒。 调味料 ：卤汁 ：鸡汤两杯，玫瑰露酒一杯，老抽一杯，清水一杯，五香粉一茶匙，卤包一份［内有胡椒粒，丁香，香叶，桂皮，八角，甘草，草果］，姜片，辣椒，冰糖三大匙。全部卤料烧开后转小
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2014-12-25 20:00
- 上汤火腿竹笋
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材料：高汤一大碗、鲜笋、熟火腿、白胡搅做法：1.锅中加入一勺油 油热后下火腿末爆香 咱们的火腿可以事先蒸熟了 这样味道浓郁一些,如果是生火腿在暴香之后慢慢炒一下 待火腿末熟了之后 盛出一勺的量备用.如果直接用
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2014-12-25 20:00
- 莲藕狮子头
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主料:肉(瘦七肥三)辅料:油菜.莲藕.姜调料:油.盐.糖.鸡精.淀粉.老抽．蛋清一个.做法：1)瘦肉和肥肉分开剁成泥再混合均匀,莲藕去皮,洗净,和少量姜一起剁成细细的蓉,油菜洗净,切成两半,待用. 2)肉馅放在大碗里面,加淀粉
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2014-12-25 20:00
- 炸胡萝卜丸子
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1、材料：胡萝卜一根、鸡蛋一个、香葱几颗、香菜几颗（不喜欢可以不放）、面粉（碗里的是面粉，实际用的量比这个多好多）、淀粉少量（碟子里的是淀粉），临时又加了一勺玉米粉。2、胡萝卜、香葱、香菜切碎，胡萝卜我是用搅拌机搅的，感
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2014-12-25 20:00
- 粉蒸豆角
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材料：豆角 土豆 蒸肉米粉 八角大料 盐 糖做法：1.将豆角洗净，掰成小段，沥干水分备用，土豆切小的滚刀块2.油锅加热，将豆角炸至外皮起皱，略加一点点盐入味3.将土豆和豆角混合，加蒸肉米粉，大料，盐，适量糖入味4.上锅蒸30分钟即可其
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2014-12-25 20:00
- 鱼香土豆泥
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材料：土豆、葱、姜、干辣椒、郫县豆瓣酱、醋、白糖、酱油、胡椒做法：1.土豆洗净，上锅蒸熟（也可以事先切成滚刀块，能有效节约时间），压成泥状备用；2.起油锅烧热，下葱、姜、干辣椒爆香，放入土豆泥略为翻炒，并加盐、胡椒调味，出香味
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2014-12-25 20:00
- 粉丝鱿鱼豉油皇
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主料:鱿鱼身段三个.辅料:蒜片,姜片适量,青蒜杆一条剖开切段.调料:花雕酒适量,味噌一汤匙,少许水,生粉一起放入小碗调匀.做法:1.把鱿鱼切成斜十字刀花段切成一寸宽片,锅里烧开水,把鱿鱼2.略烫起卷捞出沥水,干锅烧热
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2014-12-25 20:00
- 杂锅烧鸭的做法
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材料 ：鸭斩粗块（烫去血水），迷你土豆／胡箩卜（入滚水煮至７分熟，约１５分钟），卷心菜，姜，八角，啤酒一罐。 调味料 ：辣豆辩酱两大匙，老抽／生抽各一大匙，冰糖一大匙，盐／味各少许。 做法 ：两大匙油烧热，放进姜片／八角爆香，加入鸭块翻炒逼出
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2014-12-25 20:00
- 手撕鸡
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材料：三黄鸡一只、老抽2-3勺、五香粉半勺、白糖2勺、奥尔良调料70g左右（调料：水：原料=7：7：100）、香葱一把、姜6片、肥膘2-4片做法：1.将鸡宰杀洗净后，肚子里塞上香葱和3片姜，取一较深的容器，加入上述调味料；2.倒入半小碗清水，将
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2014-12-25 20:00
- 豆豉蒸带鱼的做法
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用料： 1、小带鱼两条，斩头去尾后切段。 2、豆豉三两。 3、老干妈香辣豆豉三大匙。 4、料酒两匙。 5、葱两棵，切碎。 6、老姜一小块，切片。 7、蒜两瓣，切片。 做法：1、锅中放油烧至六成热，下
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2014-12-25 20:00
- 黑椒金针烧排骨
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原料：肋排、金针菇、黑椒粒、蚝油、酱油、高汤、蒜、香菜、红尖椒 做法：1、将肋排洗净，沥干水分，以黑椒粒、蚝油、酱油、蒜粒和适量盐拌匀，腌制过夜；2、热锅温油，先大火后中小火煎制排骨至熟；3、倒入适量高汤，大火烧沸后
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2014-12-25 20:00
- 果香烤鸭腿的做法
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主料：鸭腿3只，（我最爱吃鸭子哈哈）辅料：苹果2个，土豆1个，梅子酱，蜂蜜，饴糖，葱，姜调料：盐、白糖、料酒、酱油、水果醋、花椒面、黄油做法：1、起锅坐水，水中放入葱段、姜片、料酒，鸭腿放入锅中煮到6成熟捞出。 2、鸭腿加、老抽、花椒
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2014-12-25 20:00
- 雪魔芋烧鸭的做法
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用料： 1、鸭子一只。 2、雪魔芋二两（干品）。 3、老姜一小块。 4、花椒一大匙。 5、蒜苗一两。 6、豆瓣酱三大匙。 7、酱油两大匙。 8、料酒两大匙。 9、泡辣椒六个。 10、醪
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2014-12-25 20:00
- 栗子炖羊蹄
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主料：羊蹄 辅料：草菇、枸杞、栗子 调料：盐、胡椒粉、料酒、白糖、水淀粉 烹制方法： 1、将羊蹄放入锅中，加葱姜焯制片刻，捞出用料酒、胡椒粉腌制，去骨切块，再用清水略煮备用，草菇、栗子、枸杞焯水
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2014-12-25 20:00
