咸鱼炖茄子

材料咸鱼茄子葱姜蒜头老抽白糖

做法

1.将咸鱼用水稍微泡会，清洗干净，把外表多余的盐分去除；

2.茄子切成手指一般的长条，备用；

3.将切成小块的咸鱼下锅略为翻炒一下，待锅中开始出香味后，将鱼盛出备用，在余油里加一部分葱姜蒜爆香，下茄条炒至外皮稍稍起皱，加一点老抽上色；

4.将咸鱼另一半的辅料放下，加适量糖，小半杯水，开始炖。等到茄子彻底软后即可上桌了