雪魔芋烧鸭的做法

用料　　1鸭子一只。　　2雪魔芋二两。　　3老姜一小块。　　4花椒一大匙。　　5蒜苗一两。　　6豆瓣酱三大匙。　　7酱油两大匙。　　8料酒两大匙。　　9泡辣椒六个。　　10醪糟汁两大匙。　　11盐鸡精适量。

做法1老姜切片，泡辣椒切末，蒜苗切成寸段。

2雪魔芋用热水泡发软，将豆瓣酱酱油醪糟汁姜片泡辣椒末放同一个碗里待用。

3将鸭子整理干净后斩成小块，下沸水锅中飞水去血沫后，捞出沥干水分；锅中放油烧至七成热，下鸭块爆干水分至呈微黄色，将鸭块捞出留下油，下花椒略炸后倒入豆瓣碗中的所有调料，改小火慢炒约一分钟，下鸭块翻炒半分钟，加约两斤汤或水料酒，加盖用大火烧沸后改小火烧半小时。

 4下魔芋块盐，加盖改大火烧沸后改小火续烧半小时。

5下鸡精蒜苗段，翻炒约一分钟后起锅装盆即可上桌。