手撕鸡

材料三黄鸡一只老抽2-3勺五香粉半勺白糖2勺奥尔良调料70g左右香葱一把姜6片肥膘2-4片

做法

1.将鸡宰杀洗净后，肚子里塞上香葱和3片姜，取一较深的容器，加入上述调味料；

2.倒入半小碗清水，将调料化开，并能没过鸡肉的三分之二为准。按摩均匀后，进冰箱静置12小时，中途稍稍翻几次面； 3.鸡腌制好以后，沥干汁水备用。在电饭锅底层铺上肥膘，再放一层葱姜；

4.将鸡背部朝下，肚子和鸡脚朝上放置好，可以将腌制的汁水取出两勺，再加半勺老抽搅匀，将调料汁浇在鸡的身上，按下电饭锅，等跳起后再焖炬十分钟左右即可