禽类食谱
- 野山椒泡凤爪
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原料：凤爪 5个 野山椒一瓶（要多汤的）调料：碘盐，白醋，花椒，食用水。做法：1、买来的大凤爪洗净，切成小块（购买凤爪时要挑选那种没有渗血的干净白凤爪）。2、锅里放适量水煮开。倒入准备好的凤爪，焯5分钟熟透后盛盘，焯的时间短了不熟
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2014-12-25 19:28
- 葡萄酒鸡翅
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主料：鸡翅中10根， 自制葡萄酒1碗（150ml）辅料：姜丝/姜片适量，料酒30ml，生抽20ml。调料汁：湿淀粉30ml+2g盐+生抽30ml做法：1， 主要原料鸡翅。2， 准备葡萄酒一碗。3， 将翅中的正反2面各划2刀，方便腌制入味。4，将姜丝，料酒，生抽加入到翅
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2014-12-25 19:28
- 改良桂花鸭
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材料：主料：水鸭1000g配料：陈皮3片，蒜3瓣，葱适量调料：糖桂花5汤匙，白醋2汤匙，料酒5汤匙，盐适量准备：水鸭洗净，浸泡于淘米水中30分钟；做法：1.锅中加入清水煮开，放入处理干净的鸭子，同时加入3瓣大蒜，加2汤匙白醋，略煮几分钟，去掉鸭肉的血
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2014-12-25 19:28
- 叉烧鸡腿
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食材:鸡腿3―4只配料:烤肉酱、叉烧酱、葱、姜、料酒、老抽、腐乳汁、蜂蜜、胡椒粉做法:1、鸡腿洗净，用牙签在鸡腿上扎些孔。2、然后放入小葱、姜片、料酒、胡椒粉和少许老抽。3、再加入两勺叉烧酱，半袋烤肉酱，浇少许腐
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2014-12-25 19:28
- 莲子鸡丁
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原料：鸡脯肉、鸡蛋、胡萝卜、香菇、葱、姜各适量、料酒、盐、淀粉少许。做法：1：将莲子用热水氽熟去心，葱姜切片，香菇泡软切小块、胡萝卜切小丁。2：鸡脯肉切成丁，放入碗中，加入少许盐、料酒、蛋清、淀粉搅匀上浆。3：起锅热油，
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2014-12-25 19:28
- 板栗烧鸡(12)
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主料：一只鸡剪成小块，新鲜的去皮生板栗200g。辅料：姜4片，八角2枚，桂皮1根。调料：料酒50ml，老抽30ml，白糖10g，盐3g。做法：1，主要原料集合（鸡块，板栗）2，锅中加入少许油，将板栗过油煸炒一下，捞出控油备用。3，锅中留底油，爆香姜片，然后加入
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2014-12-25 19:28
- 青梅栗子鸡
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原料：鸡半只、栗子一碗、青梅酒半瓶、生抽、盐适量、冰糖少许做法：1、栗子清洗干净。2、用剪刀或者刀剪口。3、锅子烧开水，将栗子放入，焯水1分钟。4、捞出栗子，立即投入冷水中。5、扒皮即可。（扒皮的过程中，栗子要一直浸入
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2014-12-25 19:28
- 凉拌鸡胗（2）
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材料：鸡胗300g，青椒和红椒各半个，香菜一小把，蒜2瓣八角、凉姜、小茴香、香叶、肉蔻、白芷、草果等香料各适量（用来卤鸡胗）干辣椒和花椒适量（用来最后泼热油）生抽、老抽、盐、鸡精、醋、香油等各适量做法：生鸡胗先入沸水焯烫
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2014-12-25 19:28
- 改良版黄焖鸡
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材料：（1大勺=15ml，1小勺=5ml）主料：土鸡1/2只配料：干木耳适量、干香菇10朵、姜1块、干辣椒3个、青蒜1颗、蒜2瓣调料：料酒2大勺、蚝油2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、盐1/2小勺、白糖1小勺做法：1.半只鸡斩成大块，干香菇、干木耳
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2014-12-25 19:28
- 香菇炖仔鸡
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食材：仔鸡/琵琶腿 700克香菇20朵老抽 少许生抽适量料酒 少许八角1枚花椒 15粒姜4片红薯粉丝少许色拉油 1小勺温水1.5升做法：1.琵琶腿洗净切成小块，干香菇用冷水泡去掉根部杂质备用。2.锅中加入少许色拉油，炒香姜片，加入
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2014-12-25 19:28
- 椒麻凉鸡
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【主料】三黄鸡半只【配料】葱、姜、蒜（多一些）、香菜、小米辣【调料】辣椒面、花椒面、香醋3勺、生抽1勺、白糖1勺、盐一勺、味精一勺【做法】1、三黄鸡半只，洗净。2、凉水多半锅，将鸡放进去，丢几段葱白和姜片进去。3、
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2014-12-25 19:28
- 脆爽鸡胗
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原料：鸡胗400克、葱1段、姜1块、八角1个、花椒1撮、盐2小勺、糖半小勺、醋1小勺、辣椒油1小勺、味极鲜1小勺、白酒1小勺、香菜适量等做法：1、买回来的鸡胗加一勺盐、一勺生粉，不断揉搓，然后用清水清洗干净（注意鸡胗里多
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2014-12-25 19:28
- 盐水桂花鸭
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材料：瘦肉鸭1只、腌制粗海盐150克、料酒2大匙，葱姜适量，香叶2-3张、花椒20-30粒，八角3只。做法： 1 将鸭子洗净，去内脏，去脚，清水浸泡1小时后沥干；2炒锅烧热，放入盐、花椒、两个八角，炒热炒香；3 晾至不烫手，将热盐擦遍鸭全身，并将
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2014-12-25 19:28
- 黑椒鸡腿
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原料：鸡腿、生抽、老抽、黑胡椒粒、盐、白糖、料酒、洋葱做法：1、鸡腿两只，洗净，去骨，加盐、白糖少许、黑胡椒粒磨成粉，抹均匀，加生抽、老抽，抓匀，腌制3-4小时（过夜也可）；2、用料酒、生抽、老抽、白糖、黑胡椒粉，加清水调成一碗
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2014-12-25 19:28
- 豉香鸡翅
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【原料】：鸡翅中10只、姜、葱、辣豆豉一勺、生抽10ml、花雕酒15ml、白糖一勺、盐适量【做法】：1、鸡翅中洗净，控干水分，用刀两面刻划两刀。2、平底锅烧热，倒入少许油，将鸡翅中放入，煎至两面微黄。3、放入葱、姜、八角，煸炒
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2014-12-25 19:28
