改良桂花鸭

材料

主料水鸭1000g

配料陈皮3片，蒜3瓣，葱适量

调料糖桂花5汤匙，白醋2汤匙，料酒5汤匙，盐适量

准备

水鸭洗净，浸泡于淘米水中30分钟；

做法

1.锅中加入清水煮开，放入处理干净的鸭子，同时加入3瓣大蒜，加2汤匙白醋，略煮几分钟，去掉鸭肉的血沫；

2.处理好的鸭子重新放入干净锅中，加入陈皮足量清水煮到水滚；

3.加入5汤匙糖桂花；

4.加入料酒和盐，开盖保持大火煮5分钟后，加盖转小火继续煲1个半小时左右即可。

小贴士

1. 鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉；

2. 用淘米水将鸭子浸泡半个小时可充分去除腥味。