水产类菜谱
- 酱焖嘎鱼
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原料：鲜活嘎鱼500克，葱，香菜，蒜，调料：橄榄油，豆瓣酱，香其酱，蒜蓉酱，老抽，酱油，香油，红油，色拉油，糖，鸡精做法：⑴将鲜活嘎鱼洗净，开膛去除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。开膛的过程是：将嘎鱼中间用剪刀剪开，如图2，葱腮到内脏全部去除。
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2014-12-24 11:20
- 辣味醋焖沙丁鱼
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材料：沙丁鱼 葱，姜，干辣椒，各种调料。（不喜欢吃辣可以不放干辣椒，做成原味）p1：沙丁鱼处理干净，用料酒和盐腌制半小时。p2：葱姜切片，干红辣椒切斜段备用。p3：锅中放油，用中小火把沙丁鱼两面煎至金黄盛出。p4：锅中再放少量油，油热后
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2014-12-24 11:20
- 焖烧鱼头
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材料：青鱼头调料：盐，料酒，姜，干红辣椒，生抽，老抽，料酒，白糖，胡椒粉，蚝油，葱花做法：1.鱼头去鳃洗净沥干水份，加盐，料酒，姜丝腌制30分钟左右。2.用姜擦锅，下鱼头煎至两面微黄。3.用锅内底油爆香姜末，下煎好的鱼头，加红椒末，加生抽，老抽，料酒
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2014-12-24 11:20
- 三文鱼金针菇卷
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烹调方法：烤主料：三文鱼、配料：金针菇、芥蓝调料：盐、绍酒、胡椒粉、红椒丝做法：1、 将三文鱼薄片，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍5分钟2、 锅内做开水加入少许油、盐，将加工好的芥蓝段焯水捞出待用。3、 将三文鱼片卷上金针菇4、
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2014-12-24 11:20
- 水煮鱼的做法
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1、原料：草鱼1500克、豆腐皮300克、油菜300克、郫县豆酱2大勺、花椒大料桂皮小茴香麻椒共1勺、葱1根、姜蒜1勺、白酒1勺、鸡蛋1个、胡椒粉1小勺、淀粉1勺、麻油2大勺、红辣椒50克、盐1勺。2、草鱼洗干净，沿鱼骨取下肉
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2014-12-24 11:20
- 鹌鹑蛋蒸扇贝
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原料：鹌鹑蛋100克、扇贝300克、粉丝50克、小米椒18克调料：香葱5克、蒜15克、盐3克、胡椒粉1克、绍酒8克、鸡精2克、生抽10克、做法:1、 扇贝肉取出用盐、胡椒粉、绍酒腌渍入味。2、 鹌鹑蛋煮熟剥皮待用。3、 大蒜切蓉
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2014-12-24 11:20
- 台湾三杯虾
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原料: 海虾 大蒜 红葱头红椒 姜 酱油香油白胡椒粉 米酒 肉汤罗勒叶 糖做法:干葱去外皮，老姜洗净，大蒜去皮，红椒切成片。罗勒叶用淡盐水浸泡，洗净，待用。海虾剪掉虾须，虾枪洗净，从背部第三个关节接缝处，用牙签挑出沙线。中火
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2014-12-24 11:20
- 三杯鱼块
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【材料】大脘鱼肉（草鱼）400克、蒜片，姜片适量、中红椒一个切段、九层塔一小把、麻油一大勺【腌料】淀粉，胡椒粉适量【调味料】米酒一大勺、生抽两大勺、老抽一小匙、砂糖一小匙、混合于小碗中【做法】1 脘鱼肉切成1-1.5
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2014-12-24 11:20
- 蛋羹蒸扇贝
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材料:扇贝3个 鸡蛋1个做法:1 将扇贝清洗干净,详细清晰扇贝看这里:>>如何洗扇贝?2 将贝肉切上花刀,方便入味和成熟;切好后摆在盘子中备用;3 将鸡蛋打入碗中,加入10克色拉油,1克盐,3克料酒,用筷子打成蛋液,再加入1比1
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2014-12-24 11:20
- 酥炸鲅鱼
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1、原料：鲅鱼食800克、姜汁1勺、柠檬汁1勺、盐1茶匙、胡椒半茶匙、鸡蛋4个、面粉1杯。2、鲅鱼食去头洗净，用姜汁、柠檬汁、盐、胡椒碎腌一下。3、鸡蛋和面粉加少量的盐搅拌均匀。4、加热油到八成热，鲅鱼食在面糊里滚一
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2014-12-24 11:20
- 滑鱼片
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主料：草鱼，黑木耳，黄瓜调料：盐，料酒，胡椒粉，蛋清，水淀粉，生抽老抽，醋，蒸鱼豉油做法：1.将草鱼去头去骨片成鱼片，加盐，料酒，胡椒粉，蛋清，水淀粉抓匀稍腌。2.黑木耳泡发后撕成小朵，黄瓜洗净切片。 3.热锅上油，油热后，下鱼片滑散至变色后捞
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2014-12-24 11:20
- 芦笋竹排虾
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材料：海虾14只 芦笋8根左右 姜片少许 蒜2瓣做法：1、虾去头，从背部划一刀（要划透），取虾肠，洗净然后将虾尾从划刀得地方穿过去成一虾球状。接着入开始过种焯烫捞起过过凉待用2、芦笋取尾部嫩的地方，放入烧开的水中焯烫并且迅
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2014-12-24 11:20
- 干锅武昌鱼
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材料：武昌鱼、红辣椒、葱姜蒜做法：1、武昌鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏，反复清洗干净，在鱼两边剞上一字花刀8-10刀，然后放入盆中，加精盐、料酒、酱油、姜和匀，码味30分钟。2、葱姜蒜、红辣椒洗净切碎备用。3、将锅烧热，放入
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2014-12-24 11:20
- 田螺塞肉
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原料：田螺500克，五花肉70克，葱2根，干红椒8、9个，紫苏叶若干，整蒜头5个，鸡蛋1个，盐，食用油，蚝油，酱油，姜汁，干淀粉，啤酒。工具：砂锅（建议）做法：1、准备好所有原料，先将田螺放在盆中清水里吐沙，将猪瘦肉剁成肉糜，干椒竖剪一刀，整蒜拍碎，葱白
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2014-12-24 11:20
- 蒜苔炒鱿鱼
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用料：蒜苔250克、小鱿鱼2条、红椒1个调味料：甜面酱、料酒、盐、胡椒粉做法：1、将蒜苗的头摘去，整根洗净后，用刀先将根部切下一点，再改刀切成3厘米长的段；红椒去籽切丝备用2、鱿鱼去内脏、撕去表皮的薄膜横切条，入沸水汆烫10
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2014-12-24 11:20
