辣味醋焖沙丁鱼

材料沙丁鱼 葱，姜，干辣椒，各种调料。

p1沙丁鱼处理干净，用料酒和盐腌制半小时。

p2葱姜切片，干红辣椒切斜段备用。

p3锅中放油，用中小火把沙丁鱼两面煎至金黄盛出。

p4锅中再放少量油，油热后把葱姜辣椒炒香。

p5关键的两步沿锅边倒入适量的料酒和稍微多一些的醋。

p6立刻盖上锅盖，转中火焖，直到锅里的声音变小，醋差不多挥发干净。

p7这时候打开锅盖，加没过鱼的开水，大火煮开。

p8加盐和适量糖调味。

p9开锅后转小火加盖炖煮15-20分钟即可。

细心的朋友已经发现，整个过程不加酱油类的调料，因为怕遮盖了鱼肉的鲜味。

醋可以使这类鱼的肉质变得更加香嫩可口，用醋焖却尝不出酸味，这样才合格哦~

这个方法我在做海鱼的时候经常用到，很适合我的口味，所以推荐给大家，可以试试看哈