家常菜谱
- 香辣豉香花蛤
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材料：花蛤 500克，香葱段20克，新鲜红椒1个，黑豆豉10 克，姜丝10克，蒜蓉10克调味料：鱼露1/2大匙，砂糖1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，料酒1小匙，生抽1/2大匙，味精1/4小匙，高汤或清水100ml水淀粉：玉米淀粉1/2大匙，清水1大匙做法：1.先将花蛤用
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分类: 2014-12-24 11:18
- 盐烤大虾
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用料：大虾、白葡萄酒、葱姜蒜、韭菜花茎、白芝麻、干辣椒、蒸鱼豉油、竹签、盐、锡箔纸。做法：1、将虾洗净，剪去虾枪、虾须；2、用利刀剖开虾的背部，挑出黑色的泥肠；3、加少许白葡萄酒腌制几分钟；4、葱、韭菜花茎切成小段、
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分类: 2014-12-24 11:18
- 香辣龙虾
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配料：龙虾尾一斤，干辣椒10个，麻椒10粒，花椒20粒，葱，姜，蒜调料：黄酒，生抽，盐，糖，郫县豆豉酱，耗油，啤酒做法：（准备：龙虾尾化冰，淘洗数次，沥水控干/葱姜蒜切片）1.锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，
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分类: 2014-12-24 11:18
- 蒜子啤酒烧鱼块
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材料：草鱼块500g，大蒜1头，啤酒250ml调料：料酒1大勺，葱姜少许，盐1小勺，胡椒粉1/2小勺，糖1/2小勺，老抽1/2小勺做法：1】鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮2】腌好的鱼块表面拍上一层面粉3】锅内烧
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分类: 2014-12-24 11:18
- 葱爆蛤蜊
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做法：1、花蚬子在淡盐水中浸泡2小时，吐尽泥沙；2、洗净蛤蜊，沥干水分备用；3、葱切片姜切丝，干红辣椒剪成段；4、起油锅，油温热时，爆香花椒、干红辣椒和葱姜；5、香味飘出时，下入蛤蜊大火爆炒；6、蛤蜊微微张口时，烹入料酒、生抽和一点
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分类: 2014-12-24 11:18
- 酥香烤扇贝
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原料：扇贝8只; 调料：盐1/4茶匙（1克）白葡萄酒或红葡萄酒1汤匙（15ml）黄油80克 蛋黄1个 面粉4茶匙（20克） 做法：1、将扇贝放在室温中自然解冻后洗净，去除内部杂质。将扇贝肉和外壳用小刀削开。2、把扇贝肉放入碗中，用白葡萄酒（或红
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分类: 2014-12-24 11:18
- 豆豉牛尾鱼
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做法：1、牛尾鱼去鳞，去鳃去内脏（留肝），冲洗干净后剁成大段；2、葱姜蒜切片备用；3、起油锅，油温热时，投入葱姜蒜、干红辣椒和八角爆香；4、下入两匙八宝豆豉，炒出香味；5、下入鱼段微煎，烹入料酒、生抽和少量糖；6、添加没过的水，大火烧
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分类: 2014-12-24 11:18
- 雪菜蒸鲩鱼
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用料：鲩鱼排、雪菜、姜、葱白、红椒、豌豆苗、蒸鱼豉油、料酒、橄榄油。做法：1：鲩鱼排洗净以后撒少许料酒腌制5分钟左右； 2：姜、葱白切丝，红椒切圈，适量雪菜备用；3：将姜丝、葱白铺在鲩鱼排下面，鲩鱼排上均匀的铺上雪菜，红椒圈
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分类: 2014-12-24 11:18
- 豆瓣鲤鱼
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用料：1、鲤鱼一条，约一斤半。2、豆瓣酱三大匙。3、老姜一小块。4、独蒜一个。5、酱油两大匙。6、醋三大匙。7、白糖两大匙。8、葱半两。9、淀粉两大匙。10、料酒两大匙。11、盐、味精适量。做法：1、将鱼整理好后，抽去筋
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分类: 2014-12-24 11:18
- 红烧平鱼
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原料：平鱼两条、香菇调料：葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、花椒、小茴香、盐、白糖、酱油、醋、绍酒。做法：1、平鱼用剪刀在这面剪开小口，去其器内脏和鱼鳃，洗净腹内黑膜。2、香菇切丁，蒜切片、姜切片、香葱切末，葱切段，干辣椒
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分类: 2014-12-24 11:18
- 蒜茸鲜虾豆腐
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材料：鲜活基围虾（最好不用冰冻的）、豆腐、大蒜、葱、姜（主要材料如↓图所示）调料：盐、料酒、胡椒粉少许、蚝油、蒸鱼豉油、纯香麻油做法：1.将豆腐用淡盐水稍加浸泡后沥干，切成大片双面拍少许淀粉，煎至双面金黄起锅；2.将基围虾
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分类: 2014-12-24 11:18
- 简易版水煮鱼
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原料： 鲤鱼1000克，姜1块，蒜半头调料：郫县豆瓣酱50克，干红辣椒30克，花椒20克，八角1个，桂皮1块，香叶2片，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，盐1茶匙做法：1、鲤鱼洗净后去掉腥线，片下鱼肉，再斜刀切成薄片，鱼骨剁成大块备用；2、姜、蒜切成末备用；3、将
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分类: 2014-12-24 11:18
- 香烧虾球
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材料：小龙虾、姜、蒜、（主要材料如↓图所示）调料：红油(做法请看:油焖大虾)；黄酒、香醋、盐、白糖、胡椒粒、蚝油、孜然、花椒、番茄酱、风干罗勒碎虾球处理方法：买回来的小龙虾，用淡盐水浸泡约30分钟后，换清水漂洗，用干净的
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分类: 2014-12-24 11:18
- 麻辣豆豉烤鱼
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原料：草鱼1条（约2斤），菜花，莴笋，红椒，大饼，葱姜蒜，豆豉，蚝油，蒜蓉辣椒酱，蒸鱼豉油，玉米油。做法：1.草鱼去头去尾，清洗干净，打上花刀。2.在切好的鱼肉中个塞半片姜，和数粒豆豉，鱼大盆小的话可以从中切断。3.酷克100麻辣烤肉料倒入容器
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分类: 2014-12-24 11:18
- 冷泡鳝段
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用料：鳝鱼段半斤，入沸水锅焯一下除腥味后捞出；香菇五朵切丁，鲜朝天椒五个切圈，熟花生仁两大匙切末，油酥辣椒一匙，红油两匙，花椒粉一咖啡匙，美极鲜酱油一大匙，白糖一匙，黄酒一大匙，鸡精、盐适量，姜末一匙，葱碎一匙，香油一匙，鱼露一大
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分类: 2014-12-24 11:18
