麻辣豆豉烤鱼

原料草鱼1条，菜花，莴笋，红椒，大饼，葱姜蒜，豆豉，蚝油，蒜蓉辣椒酱，蒸鱼豉油，玉米油。

做法

1.草鱼去头去尾，清洗干净，打上花刀。

2.在切好的鱼肉中个塞半片姜，和数粒豆豉，鱼大盆小的话可以从中切断。

3.酷克100麻辣烤肉料倒入容器。

4.按照12的比例加入清水，搅拌均匀。

5.放入鱼，尽量码匀，方便入味。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚，中途可以取出翻个面。

6.腌制好后，从冰箱取出。烤盘铺上锡纸，刷上一层薄的玉米油。

7.把鱼码放均匀。

8.在鱼的身上把余下的腌料再刷一遍。

9.撒上几粒豆豉在鱼的上面。

11.再在鱼的身上淋上少许的玉米油刷匀。

10.在鱼的身上淋上少许蒸鱼豉油。

12.入预热后的200度烤箱，中层约20-30分钟左右。

13.我用的蔬菜是菜花半棵，大饼1/4张，莴笋半根。

14.大饼切成菱形块备用。

15.菜花掰成小朵，莴笋切成丁，焯水。

16.焯好后，淋上适量蚝油。

17.拌匀淋上的蚝油，让菜更好的入味滋润。

18.我用的调料李锦记蚝油，李锦记蒸鱼豉油，李锦记蒜蓉辣椒酱，干辣椒，麻椒，豆豉。

19.锅中倒入适量的油，放入葱花，麻椒。

20.然后放入干辣椒和豆豉小火煸香。

21.煸出香味后放入蒜蓉辣椒酱炒出红油。

22.下入焯好水的蔬菜翻炒均匀。再放入红椒，淋上生抽，撒少许盐调味。

23.最后放入切好的大饼翻炒匀，即可出锅。不要太久以免把饼炒的太软。

24.取出烤好的烤鱼，把炒好的青菜和大饼码在烤鱼身上。这样烤鱼的香味可以入到菜里，菜的汤汁和香味也可以渗入到烤鱼中。烤鱼盘中会有汤汁可以浸泡片刻再食用，味道更佳。