盐烤大虾

用料

大虾白葡萄酒葱姜蒜韭菜花茎白芝麻干辣椒蒸鱼豉油竹签盐锡箔纸。

做法

1将虾洗净，剪去虾枪虾须；

2用利刀剖开虾的背部，挑出黑色的泥肠；

3加少许白葡萄酒腌制几分钟；

4葱韭菜花茎切成小段姜蒜切末干辣椒切小圈备用；

5将竹签洗净抹干，穿好虾串，放入温油中炸到虾皮变红捞出沥干油份；

6另取锅烧热，放入少量的油，倒入所有4料和白芝麻小火炒香，加入适量蒸鱼豉油拌匀成为腌汁；

7将虾串放入锡箔纸，均匀的浇入腌汁，包紧，上面覆盖事先烤热的盐保温，即可上桌食用。

提示

1虾枪锋利，最好去除，更方便老人小孩食用；

2炸虾的油不用太多，用过之后最好弃掉，如果用竹签串起油少不好炸，可以弃用竹签，或者用铁勺舀起热油淋在炸不到的虾上；

3蒸鱼豉油富含各种味道，加上鲜虾本身鲜甜可口，故无需特别调味