香烧虾球

材料小龙虾姜蒜

调料红油；黄酒香醋盐白糖胡椒粒蚝油孜然花椒番茄酱风干罗勒碎

虾球处理方法

买回来的小龙虾，用淡盐水浸泡约30分钟后，换清水漂洗，用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷洗龙虾的时候捏住它的背部，最好戴上橡胶手套，注意不要被龙虾的钳子伤到，反复漂洗至水清无沫为至；将虾头拧下，小龙虾有三片尾翼，捏住中间那片一拧一拉泥肠就带出来了。

做法:

1.将小龙虾刷洗干净后，去虾头及泥肠，控水备用；

2.锅内坐水，入花椒粒姜片煮开；

3.下1中虾球，水开二度浇1勺黄酒；

4.龙虾淖水变色后捞起，清水冲净泡沫备用；

5.锅内注入葱油，爆香切碎的蒜粒姜块，下4中虾虾煸炒；

6.将制作调料依次加入喷黄酒香醋蚝油，调入盐白糖胡椒粒番茄酱红油风干罗勒碎及适量清水，大火煮开后转中小焖烧至入味，撒入孜然，所有材料掂匀后起锅装盘即可。