红烧平鱼

原料平鱼两条香菇

调料葱姜蒜干红辣椒八角花椒小茴香盐白糖酱油醋绍酒。

做法

1平鱼用剪刀在这面剪开小口，去其器内脏和鱼鳃，洗净腹内黑膜。

2香菇切丁，蒜切片姜切片香葱切末，葱切段，干辣椒剪成小段。

3热锅下冷油，

4油热后，下鱼小火慢煎；

5煎至底面四周变黄，翻面，继续小火慢煎；

6双面煎黄后，下入佐料葱姜蒜干红辣椒八角花椒小茴香

7烹入料酒和醋，添加刚刚没过鱼的热水，大火烧开；

8调入盐和酱油，

9加入白糖大火收汁。

10撒上香菇丁，大火入味。

11大火烧制至汤汁浓稠；

12撒香葱末淋少许香油出锅装盘。