家常菜谱
- 虫草花蒸鸡
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【虫草花蒸鸡】1.材料：童子鸡一只，虫草花，葱姜。调料：料酒，盐（每100g鸡肉放2g左右的盐）2.鸡洗净后用厨房纸把内外都擦干，盐均匀的涂抹在鸡身内外，腌制1小时以上。（有时间的话最好腌半天以上，以防不入味。）3.虫草花用水泡开，并洗
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分类: 2014-12-25 19:32
- 剁椒炒鸡胗
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主料：鸡胗200克；配料：剁椒2大匙，姜、蒜、葱各适量；调料：蚝油0.5大匙，盐适量，料酒一小匙，生抽一小匙，白糖0.3小匙，芝麻油0.5小匙；做法：1.鸡胗去除污物，洗净；加入一大匙盐，反复抓匀，再用清水冲净；可用盐反复搓洗几次；2.锅内放入适量的水，
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分类: 2014-12-25 19:32
- 榨菜辣炒鸡胗
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食材：鸡胗半碗，尖椒1个，香葱一根，姜5片，蒜2瓣调料：剁椒2大勺，生抽1茶匙，料酒2大勺，鸡精少许做法：鸡胗提前在开水中加一半的姜，料酒焯熟，再用冷水冲洗下。（这是最有效也是最简单的的鸡胗去腥法）1、备好材料。2、鸡胗切薄片，葱姜蒜切
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分类: 2014-12-25 19:32
- 石榴鸡（改良版）
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材料：主料：鸡胸肉1块、香菇6朵、火锅笋2片、胡萝卜1/2根、芹菜1根、鸡蛋3个配料：小葱5根、淀粉1茶匙调料：芝麻油1大勺、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、黑胡椒粉适量准备：胡萝卜、芹菜、香菇、笋分别切碎，鸡胸肉切碎；做法：1. 将胡萝
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分类: 2014-12-25 19:32
- 照烧鸡腿（7）
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材料：整鸡腿2个，米酒（或料酒）1大勺，大蒜5、6瓣，姜片10几片蚝油1大勺，味极鲜酱油1小勺，生抽1小勺，冰糖1大勺，开水1大勺食用油2大勺做法：1、鸡腿洗净去骨，切成大块儿，并用厨房纸或消毒茶巾蘸干水分；2、加入米酒（或料酒），抓匀；3、腌制15
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分类: 2014-12-25 19:32
- 酸辣泡鸭爪
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一、材料：鸭爪、花生米（喜欢吃可以一起）、干辣椒、花椒、姜、蒜瓣、香叶（也可以用八角桂皮。自己看着办）生抽、料酒、小米椒泡椒、醋（有陈醋可以用陈醋。我家一般都吃这个乌龙醋所以就凑活用了）、白醋、二锅头（白酒就行）、盐
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分类: 2014-12-25 19:32
- 梅香果味烤鸭
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【原材料vs调味料】：【主原料】：鸭子半片。【配材料】：苹果1个。【煮鸭调料】：生姜1片、葱2根、八角1个、香叶1片、花椒10粒、小茴香10粒、干红辣椒1个。【上色调料】：红烧酱油50克、自制杨梅酒50ml。【脆皮调料】：蜂蜜2
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分类: 2014-12-25 19:32
- 盐水鸭胗
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主料：鸭胗500克调料：葱段，八角，桂皮，香叶，花椒，姜，料酒。做法：1、鸭胗买来不用洗，先用料酒、葱姜腌好放在冰箱里冻起来。吃的时候拿出来解冻，清洗。2、鸭胗入锅，加冷水没过鸭胗，依次放入葱段，八角，桂皮，香叶，花椒，姜，大火煮开。3、水开
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分类: 2014-12-25 19:32
- 回味鸡脖
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食材：鸡脖子 1000克万用卤包1个葱段少许姜6大片生抽 4汤勺米醋 1小勺郫县豆瓣酱 2汤勺鸡粉 少许植物油 1汤勺蜂蜜1汤勺大蒜1头水或者高汤 1升做法：1.鸡脖洗干净，因为鸡脖处有淋巴结所以一定要仔细洗干净去除杂质，然后加
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分类: 2014-12-25 19:32
- 无油烟版烤翅
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主料：鸡翅12根。腌制辅料：姜3片，蒜5瓣，料酒30ml，生抽30ml，盐2g，白糖5g，牛肉粉3g（没有用鸡精或味精代替），白胡椒粉+椒盐粉+五香粉各适量。刷层辅料：橄榄油（或食用油）适量，孜然粉适量，辣椒粉适量。辅料：竹签适量。做法：1，主要原料鸡翅，沥
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分类: 2014-12-25 19:32
- 手撕盐鸡
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材料：鸡 1只，盐 1茶匙，白胡椒粉 1茶匙，当归 2片，红枣 1颗，生姜 7片，青葱 4-5棵做法：1.鸡买回来后洗净，去除头颈和脚部。2.姜洗净切成7片、红枣去核切半、胡椒粉与盐混合。3.将混合好的盐和胡椒粉均匀的抹到鸡的身上与肚子。4
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分类: 2014-12-25 19:32
- 香芹烤鸡
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材料：嫩鸡半只，海鲜酱2勺，花椒粉胡椒粉少量，姜蒜几个，香芹片适量。做法1，鸡洗干净，用厨房纸巾吸干水分，里外抹上一勺盐，再抹上胡椒花椒粉腌制10分钟。姜蒜切末。2，姜蒜放到腌制的鸡身上，淋上2勺海鲜酱，再撒上香芹片一起混合搅拌
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分类: 2014-12-25 19:32
- 白斩鸡（4）
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主料：三黄鸡一只（净重750g)辅料：料酒2汤匙，葱1段，姜6片，香油适量做法：1.三黄鸡清理干净，剁去鸡头鸡爪鸡屁股，葱姜切片备用。2.把洗好的三黄鸡放入汤锅，加葱姜片和料酒。3.加入能完全没过三黄鸡的清水，开火。4.烧开后，再继续煮16
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分类: 2014-12-25 19:32
- 港式豉油鸡翅
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原料：1）鸡翅中：650克，大约12只2）盐：2－3克3）料酒：10克4）生姜：1块，大约1.5厘米见方5）大蒜：1瓣6）小葱：20克7）八角：2粒8）花生油：少量9）糖：25克10）生抽，40克11）老抽：20克12）芝麻油：适量，用来涂抹鸡翅表面做法：第一步是腌制鸡翅。把鸡翅中表面水分擦干，放
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分类: 2014-12-25 19:32
- 啤酒鸡翅（2）
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材料：鸡翅12个，啤酒1听330ml，生抽15g，老抽5g，冰糖15g，干辣椒3个，大料1个，香叶2片，姜片，葱白，花椒，花生油，水。做法：1.在鸡翅表面划两刀，然后冷水入锅，加姜片和料酒焯出血水。2.焯水后的鸡翅用温水冲洗干净后控干水分。3.准备好调味
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分类: 2014-12-25 19:32
