照烧鸡腿（7）

材料

整鸡腿2个，米酒1大勺，大蒜56瓣，姜片10几片

蚝油1大勺，味极鲜酱油1小勺，生抽1小勺，冰糖1大勺，开水1大勺

食用油2大勺

做法

1鸡腿洗净去骨，切成大块儿，并用厨房纸或消毒茶巾蘸干水分；

2加入米酒，抓匀；

3腌制15分钟左右；

4入锅前，再用厨房纸或消毒毛巾擦干水分；

5蚝油味极鲜酱油生抽冰糖一起放进小碗，加入开水，调匀至冰糖基本融化，成调味汁备用；

6生姜切片，大蒜拍松切成粗粒；

7起炒锅，热锅入凉油，加入2大勺食用油，小火煸炒姜蒜至出香味儿；

8肉皮朝下，放入鸡腿肉块儿，小火煎制出油；

9翻面继续煎制，至两面微微有点儿焦黄；

10下入调味汁，转中大火，继续煎制；

11收至汤汁浓稠，均匀沾裹在鸡肉上；

12出锅，装盘即可。

小贴士

调味汁中加入开水可以更快更方便地融化冰糖。