酸辣泡鸭爪

一材料鸭爪花生米干辣椒花椒姜蒜瓣

香叶

生抽料酒小米椒泡椒醋

白醋二锅头盐红糖香菜冰水

二做法

1老姜切片。蒜瓣剥好。香菜取香菜根部那一段。鸭爪处理下。剪去指甲啥啊

2一锅清水。放入鸭爪。一半姜片。放适量料酒

3盖上锅盖大火煮。煮到自己喜欢的爪子口感即可

4花生米洗净入锅加适量清水

5我用的高压锅。把花生煮熟即可

6煮好的花生

7鸭爪煮好。用清水冲洗

8冲洗干净的鸭爪

9倒入适量冰水

10冰水泡一会儿爪子

11锅中放姜片，香叶，花椒，干辣椒，蒜瓣

12加一点点老抽。适量料酒

1314适量清水

15盖上锅盖煮10分钟左右

16煮好的卤水倒到大盆里，稍稍晾凉下

17加适量红糖

18加适量醋

19根据自己喜欢的口感。糖醋味调好。可以试吃下看看味道慢慢调整

20加适量盐最后调味

21滴几滴白酒

22泡冰水的鸭爪取出放到保鲜盒里

23倒入泡鸭爪的汁

24放几根香菜根

25喜欢花生的，放适量煮熟的花生米

262728放入冰箱冷藏。泡2天左右。

小贴士

1鸭爪煮好一定要冲洗干净，可以的话。最好泡下冰水。鸭爪口感会更好些

2糖醋辣材料的比例自己看着办。试吃下味道。自己调节

3泡爪子的汁里滴几滴白酒哈

4保鲜盒啊包括煮卤水的锅不要有油哈

5做一次的那个治可以留着到下回用啊。。那就是老卤袅。。