啤酒鸡翅（2）

材料

鸡翅12个，啤酒1听330ml，生抽15g，老抽5g，冰糖15g，干辣椒3个，大料1个，香叶2片，姜片，葱白，花椒，花生油，水。

做法

1.在鸡翅表面划两刀，然后冷水入锅，加姜片和料酒焯出血水。

2.焯水后的鸡翅用温水冲洗干净后控干水分。

3.准备好调味料。

4.平底锅内放适量的花生油，油热后放入控水后的鸡翅，中火煎至鸡翅两面金黄。

5.鸡翅煎好后，将锅底的余油控出，然后倒入一听啤酒。

6.调入5g老抽15g生抽。

7.将花椒八角香叶和葱段用纱布包好，和干辣椒姜片一起放入锅内，盖上锅盖大火烧开转中小火煮15分钟。

8.15分钟后放将调料包和调料拣出，放冰糖，煮至冰糖溶化后转大火开始收汁。

9.收汁中。

10.收好汁后关火装盘开吃。

小贴士

1.煎完鸡翅的余油不要，一是为了减少油脂的摄入量，二是如果鸡翅处理的不好，煎鸡翅的油会有腥味。