四川风味
- 香辣泡椒牛肉丁
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原料 牛肉半斤，先切成条，后切成丁，再用生粉、胡椒(最好是碎黑椒)、姜丝、白糖、料酒、盐、油各少许，加入一个鸡蛋的蛋清，充分搅拌，腌起码二十分钟，备用；泡椒一瓶(最好是一种四川出产的叫做“小米辣”的牌子，超市有卖，其
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2014-12-25 19:48
- 芋头扣肉的做法
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【材料】带皮五花肉 克大芋头 10克味精 2 克花椒 5 -10粒麦芽糖 15 克白糖 10 克精盐 5-7克五香粉 1小勺 【做法】1、芋头洗净去皮，切成厚片。（图1）2、锅中倒油，油热后芋头下锅炸至金黄色。（图2）3、五花肉洗净，用水煮至
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2014-12-25 19:48
- 剁椒鱼头的做法
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1、一条二斤的花鲢洗净(鱼头连着一寸多长的肉剁开，剁开一看，正好是一半的一半，再将鱼头对半剁开，小心点，鱼头上面要留着点皮)。2、将鱼头用盐、鸡精腌上二十分钟，盐要稍多一点，这样能多入点味，也有一种做法是将鱼放在什么
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2014-12-25 19:48
- 干锅香辣虾
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材料：南极虾、芹菜、胡萝卜、莴笋、葱、姜、蒜、香叶、香菜调味料：李锦记风味香辣酱、豆瓣酱、豆豉、辣椒油、鸡精、糖做法：一、南极虾去虾芒，从头、身连接处下剪刀，将外壳剪开至尾部，抽掉虾线后，再用小刀沿剪开的部位将虾
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2014-12-25 19:48
- 酸辣炒白菜
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原料：白菜梆3片 干辣椒6根 白糖1汤匙（15克） 盐1/2茶匙（3克） 米醋3汤匙（45ml）生抽1汤匙（15ml） 大葱5片 香油2滴做法：（1）白菜梆洗净后，竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片（如图2）。（2）干辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成丝（辣椒
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2014-12-25 19:48
- 墨鱼大烤的做法
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用料：墨鱼（选用大而肉厚的）、猪五花肉辅料：葱姜、香叶、桂皮、大料、小茴香调料：老抽、糖、排骨酱（可不用）、鸡精、绍酒做法：一、墨鱼洗净去皮，切长条，入开水锅焯水后捞起备用二、五花肉切厚片，葱打结、姜拍松与其它辅料一起放
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2014-12-25 19:48
- 风味小炒鸡
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主料:宰杀好的小公鸡一只（重约600克）；配料：青红尖椒适量，辣酱、生姜、葱、花椒、料酒、蚝油、生抽、胡椒粉各适量； 做法：1.小公鸡洗净斩成大小相等的块;青红尖椒洗净去蒂去籽切成片,生姜切片,葱切成段; 2.热锅放油，下入花椒
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2014-12-25 19:48
- 辣子鸡丁的做法
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主料：鸡胸肉两块、胡萝卜半根、青辣椒1个辅料：干红辣椒若干、花椒一小撮、蒜、葱、芝麻若干做法：1.鸡肉切大约1.5cm见方的小块，用生抽、盐、糖、料酒、白胡椒粉、淀粉各适量拌匀腌制半小时。胡萝卜、辣椒分别切丁。干
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2014-12-25 19:48
- 四川水煮肉
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材料：里脊肉350克 大白菜100克 莴笋茎150克 香水芹菜 80克 香葱段 20克 蒜蓉1茶匙 姜蓉1茶匙 豆瓣酱2大匙 砂糖1茶匙 干红椒 适量 花椒 适量腌料：生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，鸡蛋清1颗 做法:1.里脊肉先片成薄片
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2014-12-25 19:48
- 尖椒炒辣香肠
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材料：尖椒2个、彩椒1个（尖椒型）、麻辣香肠2根。调料：盐1克、白糖1克、料酒1汤匙、味精0.5克、食用油10克、葱丝少许。做法：1、尖椒、彩椒洗净切块。2、辣肠切片。3、大葱切丝。4、热锅凉油，下葱丝稍煸炒、下辣肠炒肉开始
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2014-12-25 19:48
- 酱烧茄子的做法
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做法：1.茄子和辣椒分别切块，茄子用一个鸡蛋和少许淀粉（不要太多）拌匀，茄子上也就是刚刚裹了一层薄薄的粉2.油6、7成热的时候把茄子放进去中火炸至表面金黄、变软盛出沥干油备用（注意不要炸过了）3.留底油，爆香葱姜蒜末，下一
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2014-12-25 19:48
- 烤番茄的做法
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用料： 1、番茄三个。 2、洋葱一两。 3、玉米粒半两。 4、火腿一两。 5、甜椒半个。 6、青椒半个。 7、奶酪三片。 8、盐适量。 做法： 1、洋葱、青椒、甜椒、火腿均切成
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2014-12-25 19:48
- 双色剁椒
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原料：青、红辣椒各1斤，大蒜3大坨，姜2块（每块为2个拇指盖大小），盐，高度白酒2大匙 做法：1、辣椒洗干净后，沥干水，摊开晾晒，直至彻底晾干辣椒表面的水分。2、将准备做剁椒的菜板、菜刀、大盆、密封罐、搅拌所用的筷子进行清洗
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2014-12-25 19:48
- 红烧腐竹的做法
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做法：1.腐竹泡发，沥干水分，干红辣椒切碎2.锅热油，下腐竹煎至金黄，盛出3.留底油爆香葱花，下干辣椒炒出香味，放适量生抽、白糖炒炒，下腐竹翻炒，加适量水，稍炖煮入味4.上色入味后大火收干汤汁，调入鸡精、芝麻（又是芝麻），出锅
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2014-12-25 19:48
- 荷兰豆鸡丝的做法
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用料：荷兰豆、鸡胸肉、剁辣椒（没有，我改成了小红尖椒碎）、蒜蓉、香醋（不喜醋，改成了凉拌汁）、生抽做法：1.荷兰豆切斜刀丝，用沸水汆烫1分钟取出冲凉沥干。 2.鸡胸肉煮20分钟取出用凉水彻底浸凉，将其撕成细丝。 3.生
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2014-12-25 19:48
