香辣泡椒牛肉丁

原料

　　牛肉半斤，先切成条，后切成丁，再用生粉胡椒姜丝白糖料酒盐油各少许，加入一个鸡蛋的蛋清，充分搅拌，腌起码二十分钟，备用；泡椒一瓶，挖出半瓶，切粒备用；大葱两根，切成短细条状，备用；蒜两瓣，姜一小块，切粒；花椒一撮，干辣椒若干，切断备用。

做法:

　　1.锅烧热，倒油，放花椒，小火炸片刻，再放入姜粒蒜粒干辣椒，再炸片刻后，开猛火，然后倒入腌好的牛肉丁，迅速翻炒；

　　2.趁锅热，倒入半汤匙料酒，翻炒片刻，先后放入泡椒粒和大葱；

　　3.还是趁锅热，倒入一汤匙酱油，继续翻炒；加点蚝油，翻炒，最后酌量加些盐调味，上碟。