四川水煮肉

材料里脊肉350克 大白菜100克 莴笋茎150克  香水芹菜 80克 香葱段 20克 蒜蓉1茶匙  姜蓉1茶匙 豆瓣酱2大匙 砂糖1茶匙  干红椒 适量  花椒 适量

腌料生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，鸡蛋清1颗

做法:

1.里脊肉先片成薄片。

2.用肉锤锤散组织，使肉变薄变大。

3.再切成小块。

4.用腌料将肉片腌制约二十分钟。

5.大白菜，芹菜，香葱洗净切段，蒜头，姜磨成蓉。

6.干锅，将干红椒和花椒放锅内先炒香，待凉后红椒切成小段。