各地菜系
- 烩什锦
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用料牛肉丝 70g黄豆芽 40g木耳 40g芹菜 40g香菜梗 40g水发竹笋 50g青、红、黄甜椒 各1/4只豆腐干 3块大蒜 1瓣红朝天椒 2只酱油
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分类: 2014-12-25 19:35
- 糖醋小排骨
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沪上名菜，与北方持相似做法却烹调出了不同口味。将娇小的排骨赋予了一层琥珀色的光鲜外衣，吃起来更加干香滋润，甜酸醇厚，最是夏日小酌的好“伴侣”。热量标注：此菜热量为614千卡/人 用料小肋排 300g大葱 2段姜 3片
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分类: 2014-12-25 19:35
- 椒香排骨的做法
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排骨半斤，红葱头2两，淳味生抽2汤匙，蜜糖2两，青红尖椒、芫茜、盐、生粉适量排骨斩件，用盐、生粉少许腌制片刻烧热锅放油，将排骨煎香至熟 红葱头，青红尖椒炒香把混合好的调味料并炒勾芡
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分类: 2014-12-25 19:35
- 浓情香鸡翼
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原料：鸡翅、黄酒或料酒、李锦记的\\\"豉油鸡汁\\\"(用酱油代替也可以)、砂糖、蒜、盐、蜂蜜做法：1、把鸡翅洗净，加入黄酒、李锦记的\\\"豉油鸡汁\\\"、砂糖和蒜沫腌制2个小时；如果时间比较紧张可以把鸡翅从中间切一刀便于入味。糖
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分类: 2014-12-25 19:35
- 糖醋鹌鹑蛋
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酸酸甜甜的菜,适合孕妇,小孩吃. 用料鹌鹑蛋 10-20个醋 一勺老抽 一勺糖 半勺做法先将鹌鹑蛋煮熟,从水开到关火七分钟,关火后在锅里闷一会儿. 取出鹌鹑蛋剥壳. 在鹌鹑蛋左右两侧各划两道口,以便入味.
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分类: 2014-12-25 19:35
- 琉璃珠玑的做法
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【原料】将桂鱼肉250克。猪肉末50克，虾茸50克，浓猪肉汤50克，菠菜叶100克。【调料选用】料酒15克，精盐4克，鸡蛋清1个，红曲粉0.5克，姜10克，清汤750克，鸡油5克。【制作及食用过程】1.将一块猪肉皮面朝下平铺在菜墩上，
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分类: 2014-12-25 19:35
- 奶油鱼肚
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配 料: 鱼肚 500克 白菜 50克。 牛奶 150克 奶油 50克 火腿 50克。 盐 10克 料酒 10克 味精 5克 胡椒 2克 猪油（炼制） 50克 淀粉(玉米) 15克 大葱 20克 姜 15克 各适量。 ?特 色: 乳
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分类: 2014-12-25 19:35
- 酸梅排骨的做法
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【食疗功效】 酸梅具有敛肺止咳、生津止咳、涩肠止泻、开胃消滞的功效，对于肺虚久咳、津少口渴，不思饮食者尤为适宜。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。 【 原 料 】 猪排骨 200 克，酸梅
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分类: 2014-12-25 19:35
- 子姜炒鸡
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嫩的姜被称为子姜, 辣味较轻，而且入口爽脆无渣. 去年这个时候我时常用来炒鸭子, 今年还是华华提醒说出子姜了, 我才又记起来这个菜品. 不过这次用来炒鸡肉。 材料: 1、半只鸡, 剁成小块. 用盐生粉拌一下
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分类: 2014-12-25 19:35
- 上海烧卖
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原料：糯米、香菇、肉末、烧卖皮 辅料：酱油、盐、味精、葱 1、把糯米泡发，煮一锅糯米饭； 2、把肉末调味，下油锅煸炒； 3、香菇切丁,下油锅煸炒； 4、将糯米、肉末，香菇一起入油锅，加酱油、盐、味精翻炒，直到颜
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分类: 2014-12-25 19:35
- 核桃鸭方的做法
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【原料】填鸭、核桃仁、鹌鹑蛋、猎腿肉。【调料选用】盐、味精、黄酒、葱、姜、生粕、麻油、生油。【制作及食用过程】(1)将填鸭去内脏。洗净，放入汤锅内煮熟，捞起，出骨。(2)将猪腿肉斩成末，加入调料拌匀
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分类: 2014-12-25 19:35
- 水晶虾仁的做法
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“水晶虾仁”是上海著名的特色风味佳肴之一，曾被评为“上海第一名菜”。 这道菜的美味，使很多人都试着做过“水晶虾仁”，网上“水晶虾仁”的菜谱也各有不同。这道菜的烹饪难点在于如“水晶”，而掌握了“水晶”的做法，我
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分类: 2014-12-25 19:35
- 香糟小黄鱼
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食材：小黄鱼 调料：糟卤、植物油、姜片 做法： 1、小黄鱼洗净凉干，然后在小黄鱼上划几刀； 2、锅中倒入适量的植物油，开小火，并用姜片搽锅以防鱼身粘锅； 3、用微火，逐一放入小黄鱼在油中煎，煎至鱼身两面均匀
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分类: 2014-12-25 19:35
- 鸭皮卷的做法
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材料： 鸭子片开，小心的取下鸭皮，要保持完整。土豆去皮洗净切片，蒸透，压成泥。花生，核桃碎入油锅炒酥，下辣酱炒干水分，加芝麻，蒜茸炒香。制作成蒜茸辣酱备用。土豆泥加蒜茸辣酱调匀。 制作： 鸭皮展开，土豆泥抹在鸭
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分类: 2014-12-25 19:35
- 锅贴豆腐
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这也是一道老菜，很多厨师都会做。大体做法是豆腐和肉馅切成蓉，加入盐、味精、胡椒粉等调味，打上劲，包入蛋皮中，抹上蛋清，下油锅炸酥即可。此菜看似简单，但是，里面也有很多学问。 技术关键：1、首先豆腐蓉的调制有比较
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分类: 2014-12-25 19:35
