子姜炒鸡

嫩的姜被称为子姜, 辣味较轻，而且入口爽脆无渣. 去年这个时候我时常用来炒鸭子, 今年还是华华提醒说出子姜了, 我才又记起来这个菜品. 不过这次用来炒鸡肉。

　　材料:

　　1半只鸡, 剁成小块. 用盐生粉拌一下

　　2半斤子姜, 切成薄片

　　3蒜茸若干

　　做法:

　　1先下子姜炒至半熟, 炒干一些水气, 装盘待用；

　　2茶油烧热, 下鸡肉块蒜茸翻炒, 加上湖南俺老家的专用辣椒酱. 我这么早放辣酱, 就是希望辣味能渗进鸡肉内；

　　3鸡肉变色后, 下子姜片一起快炒；

　　4倒入少量开水, 稍稍焖煮；

　　5淋上生抽, 加点味精, 撒入葱花, 装盘啦。