各地菜系
- 白切鸡
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原料：嫩三黄鸡1050克，姜25克，水1200ml，黄酒10克调料：姜末、蒜末、蒸鱼豉油、蚝油、鲜贝露、辣椒油、辣椒面、胡椒粉、麻油、米醋做法：1、嫩三黄鸡拔毛开膛剖洗干净（小贩可代做），把鸡反复清洗，鸡胗、鸡肝、鸡心也清洗干净，去掉
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分类: 2014-12-25 19:48
- 水煮鱼的做法
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原料：鲢鱼中段约1000克、（香煎鲢鱼中提到的那条8斤鲢鱼）配料：绿豆芽500克、芹菜250克调料：姜、葱、蒜、郫县豆瓣酱、花椒、干红辣椒、胡椒粉、料酒、酱油、醋、白糖、盐、味精、食用油、高汤、还有生粉少许、蛋白一个1
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分类: 2014-12-25 19:48
- 葱烧海参的做法
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用料：即食海参两枚、葱一棵，蟹足棒若干调料：油、盐、酱油、白糖、淀粉做法： 海参切两开，蟹足棒切四开，葱切段。油烧热，下海参、葱，炒至葱软，加酱油、白糖炒匀，加蟹足棒略翻，加半碗水烧开，加盐入味，小火轻煨至汤尽，加水淀勾芡，调
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分类: 2014-12-25 19:48
- 蟹粉豆腐的做法
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原料：1、螃蟹肉肉(要点功夫和耐心掏，我掏到最后就发了个狠，你们都不准吃，都看着我吃，掏的时候一点一滴，吃的时候呼啦呼啦。)2、芋头切细粒，越细越好。3、内脂豆腐一块也切细粒。(这个忘拍上去了)4、葱、姜，小香蒜(这是我自
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分类: 2014-12-25 19:48
- 椒盐大虾的做法
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做法:1、虾剪去须、脚，洗净。用生抽、黄酒、葱、姜腌上20分钟入味。 2、沥去多余的汁，拌入干淀粉，也可用干面粉。 3、中火、油烧8成热，因为是油炸，多放点油，但因为是家里做，也没别要象饭店放太多的油，因为今天只买了半
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分类: 2014-12-25 19:48
- 蛤蜊蒸蛋的做法
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材料：青蛤（白蛤、文蛤或者其他蛤蜊也行）10只、鸡蛋2个盐少量、鸡精少量、料酒1/2汤匙（10ml）、姜片2片、葱花适量、鲜味汁适量 做法：1.提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上（也可以在水里放入适量香油），让其吐尽泥沙，用刷子将青蛤
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分类: 2014-12-25 19:48
- 皮冻的做法
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原料:猪皮(最好是猪后背的皮，比较紧,好去油)。做法:1、猪皮一斤，洗净，放点黄酒、葱、姜放开水中烫熟，去掉皮里面的肥肉(要去干净) 2、切丝，将肉皮丝放大碗中用筷子划散，放水，水的量大概高出划散的肉皮丝的
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分类: 2014-12-25 19:48
- 香辣海盐鸡翅
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材料：有机鸡翅、香辣酱、天然海盐、料酒、橄榄油。（鸡翅要选有机的。海盐我用了粗粒和细粒两种） 步骤： 一、鸡翅清洗干净，在容器内与香辣酱、海盐、料酒混合均匀，放进冰箱冷藏几个小时。 （这是我在冰箱里腌了一整夜的） 二
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分类: 2014-12-25 19:48
- 大盘鸡的做法
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材料：三黄鸡、土豆、尖椒。调味料：葱姜、盐、酱油、糖、花椒、大料、干辣椒、料酒、鸡粉做法：1、整鸡剁成块，焯去血沫杂质。2、土豆、尖椒切块。3、油热放入花椒炸香，放入焯好的鸡块、干辣椒翻炒至变色。4、放入葱姜、
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分类: 2014-12-25 19:48
- 跳水泡菜虾
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材料：中型虾，莴笋、胡萝卜、菠萝、泡小米椒、薄荷叶调料：白酒、盐、花椒、八角、山柰，醪糟汁做法：一、盐放入凉开水中搅拌融化，加入泡小米椒的汁、白酒、醪糟汁，将花椒、八角、山柰、泡小米椒包入纱布包，放入盐水中，加盖静置
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分类: 2014-12-25 19:48
- 川酱杏仁鸡的做法
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原料：鸡腿肉200克（2个） 美国大杏仁20粒 马蹄（荸荠）6个 小型西葫芦1个调料：盐1/4茶匙（1克） 淀粉1茶匙（5克） 甜面酱1汤匙（15ml） 王致和酱豆腐汁1汤匙（15ml） 豆瓣辣酱1汤匙（15克） 白糖2茶匙（10克） 料酒2汤匙（30ml） 姜末
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分类: 2014-12-25 19:48
- 剁椒鱼头的做法
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1、一条二斤的花鲢洗净(鱼头连着一寸多长的肉剁开，剁开一看，正好是一半的一半，再将鱼头对半剁开，小心点，鱼头上面要留着点皮)。2、将鱼头用盐、鸡精腌上二十分钟，盐要稍多一点，这样能多入点味，也有一种做法是将鱼放在什么
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分类: 2014-12-25 19:48
- 芋头扣肉的做法
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【材料】带皮五花肉 克大芋头 10克味精 2 克花椒 5 -10粒麦芽糖 15 克白糖 10 克精盐 5-7克五香粉 1小勺 【做法】1、芋头洗净去皮，切成厚片。（图1）2、锅中倒油，油热后芋头下锅炸至金黄色。（图2）3、五花肉洗净，用水煮至
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分类: 2014-12-25 19:48
- 香辣泡椒牛肉丁
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原料 牛肉半斤，先切成条，后切成丁，再用生粉、胡椒(最好是碎黑椒)、姜丝、白糖、料酒、盐、油各少许，加入一个鸡蛋的蛋清，充分搅拌，腌起码二十分钟，备用；泡椒一瓶(最好是一种四川出产的叫做“小米辣”的牌子，超市有卖，其
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分类: 2014-12-25 19:48
- 酸辣炒白菜
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原料：白菜梆3片 干辣椒6根 白糖1汤匙（15克） 盐1/2茶匙（3克） 米醋3汤匙（45ml）生抽1汤匙（15ml） 大葱5片 香油2滴做法：（1）白菜梆洗净后，竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片（如图2）。（2）干辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成丝（辣椒
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分类: 2014-12-25 19:48
