跳水泡菜虾

材料中型虾，莴笋胡萝卜菠萝泡小米椒薄荷叶

调料白酒盐花椒八角山柰，醪糟汁

做法

一盐放入凉开水中搅拌融化，加入泡小米椒的汁白酒醪糟汁，将花椒八角山柰泡小米椒包入纱布包，放入盐水中，加盖静置2小时

二 莴苣胡萝卜洗净去皮切手指条，晾干表面水份，放入做法一的盐水中，泡六小时

三 虾去头虾芒去虾线，入开水锅氽熟，即捞起浸入冰水

四将做法三的虾沥干水份，放入做法二中，泡四十分钟

五 菠萝切片

六 将泡好的虾莴笋胡萝卜捞出，与菠萝薄荷叶拌匀装盘即可