各地菜系
- 荠菜烩玉女的做法
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?配 料: 净玉女蘑150克，鲜荠菜50克，红辣椒菱形片适量。 调料/腌料：1）菌王清汤125克，精盐4克，育兰菌王精2克。2）40度水淀粉10克，精制油25克。?特 色:红绿白相映，色彩鲜明悦目，荠菜清香，野菌峻鲜。?操 作: (1) 玉
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分类: 2014-12-25 19:16
- 网油棒榻的做法
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特点：味鲜香可口，适于春季食用 原料：猪肉末400克，鲜香棒100克，网油200克，鸡蛋清125克，植物油900克(实耗约80克)，香油15克，料酒15克，味精4克 制作过程： (1) 把香棒老梗择掉，洗净，切成末放入盆中，加25克鸡蛋清、2克盐、料酒、味精、
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分类: 2014-12-25 19:16
- 酿银瓜的做法
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特点：味道清新，绵较，甜香，凉爽，是夏令甜菜佳品。原料：银瓜20克。 莲子20克、红小豆20克、熟猪油15克、青红丝15克。白糖50克。制作过程：莲子上笼蒸透、红小豆洗净加水蒸烂，去外皮，绞成豆沙。银瓜去皮，切去瓜尾、从中间开4厘米
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分类: 2014-12-25 19:16
- 酥炸春花肉的做法
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特点：外酥香，里鲜嫩，口感清爽带微辣，营养价值较高，常用于宴席菜肴。 原料：猪里脊肉500克。 荠菜50克、冬笋15克、冬菇10克、木耳10克、鸡蛋5个。葱10克。姜10克、酱油15克、猪油50克 制作过程：将里脊丝切成长5厘米，厚0.3
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分类: 2014-12-25 19:16
- 豆豉杏鲍菇的做法
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材料： 杏鲍菇300g 五花肉75g 豆豉35g 蒜头150g 红辣椒2条 蒜苗一支 调味料： （1）淀粉少许 酱油半花匙 （2）淀粉一茶匙 麻油一茶匙 做法： 1、杏鲍菇洗净去头切长条，入滚水中汆烫后冲凉沥干 2、辣椒去子与蒜头切成片
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分类: 2014-12-25 19:16
- 酱爆鸡脯丁的做法
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配料： 母鸡 小脯肉（２００克）、黄酱（５０克）、鸡蛋白（１只）、黄酒（５０克）、白糖（２０克）、味精（少许）、菱粉（５０克）、菱粉（５０克）、麻油（少许）。 特色： 色金黄而明亮，鸡丁鲜嫩而有甜酱味。 操作： 一、将鸡脯去筋，切成半寸丁，用打散的鸡蛋白抓一抓，再用湿
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分类: 2014-12-25 19:15
- 清汤鲍鱼的做法
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特点：味鲜汤清，鲍鱼嫩软。 原料：罐头鲍鱼半桶，熟火腿15克，筒鲜蘑15克，豌豆苗15克。盐10克，料酒15克，味精3克，鸡清汤800克。 制作过程：(1) 将鲍鱼用刀切成斜片。鲜蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。
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分类: 2014-12-25 19:15
- 炸大扁的做法
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特点：外酥脆，里软嫩，疏松香醇，色泽杏黄，配以葱段，甜面酱佐食更佳 原料：猪肥瘦肉200克。 水发海参75克、熟荸荠50克、净冬笋50克、熟蒲芋头、蛋糊适量，精盐4克、绍酒10克、酱油10克 制作过程：猪肉洗净切成5x3x3厘米的丁，放在
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分类: 2014-12-25 19:15
- 脆炸网油卷的做法
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特点：外皮金黄酥脆，里边肉嫩虾鲜 原料：对虾100克、猪里脊肉50克、鸡肉50克。 冬笋25克、口蘑10克、鸡蛋1个、面粉15克。酱油10克、葱姜末各10克 制作过程：猪网油洗净，用洁净的纱布搌干水分，切成10厘米见方的块，共14块。
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分类: 2014-12-25 19:15
- 扣三丝
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扣三丝是有名的沪菜之一，以冬笋，鸡胸肉，香菇，火腿为主要原料，它具有咸鲜口味、整齐美观、汤汁澄清，堪称海派美食珍品。是营养不良和调理贫血者美食之选。
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分类: 2014-12-25 19:15
- 果料鱼骨的做法
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配料： 发好的鱼骨３００克，北京果脯（蜜枣、金糕、青梅、瓜条、杏仁）１５０克，白糖７５克，麻仁１０克，葱、姜、水淀粉各适量。 特色： 色泽洁白，式样美观，味道香甜。 操作： （１）将鱼骨用凉水浸泡６小时，用锅煮，开锅后改微火再煮一小时，捞出，换汤，加入
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分类: 2014-12-25 19:15
- 三鲜锅巴肉片
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刚端上桌时，盘子里还响着锅巴的ldquo;兹兹rdquo;声，香脆食物的口感，嫩滑的肉片加上酥脆的锅巴，每一口都满足极了。 三鲜锅巴肉片 难度：★★★☆☆ 耗时：20分
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分类: 2014-12-25 19:15
- 香菇八宝饭的做法
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材料: 泡软香菇12朵,熟糯米饭600g,里脊肉丁50g,火腿丁30g,虾米20g,熟鲜笋丁50g,熟毛豆30g,油葱酥一茶匙 调味料: (1)高汤一杯,素蚝油一大匙,糖1/3茶匙 (2)高汤半杯,素蚝油一大匙,麻油一大匙,糖半茶匙,白胡椒粉少许
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分类: 2014-12-25 19:15
- 培根菌菇煲
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主要原料：杏鲍菇1根，新鲜香菇5朵，蘑菇5朵，金针菇1小把，培根3长条。 辅料：蒜瓣3枚，蚝油1勺，盐适量，白糖2g。 步骤： 1，主要原料集合。 2， 将所有的菇类去根蒂洗净后，切薄片
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分类: 2014-12-25 19:15
- 金针菇拌鸡丝的做法
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材料: 金针菇300g,熟鸡胸肉半个,葱三支,红辣椒二条,香菜10g 调味料: 麻油一大匙,糖半茶匙,盐半茶匙,白胡椒粉少许 制法: 1.金针菇去老根汆烫后冲凉沥干 2.葱洗净,红辣椒去籽,分别切成细丝,香菜洗净切小段. 3.将熟鸡
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分类: 2014-12-25 19:15
