三鲜锅巴肉片

　　刚端上桌时，盘子里还响着锅巴的“兹兹”声，香脆食物的口感，嫩滑的肉片加上酥脆的锅巴，每一口都满足极了。

　　三鲜锅巴肉片

　　难度★★★☆☆

　　耗时20分钟

　　材料

　　猪里脊肉 300克冬笋1块红椒1/2个黑木耳适量青豆30克锅巴适量

　　调料

　　料酒1/2汤匙生抽1汤匙蚝油1汤匙鸡蛋清1个盐1茶匙糖1/2茶匙淀粉1汤匙水淀粉半碗葱2根姜3片蒜2瓣植物油1汤匙鸡汤1碗

　　做法

　　1 准备所需材料。

　　2 将冬笋切片后放入水中焯烫后捞出。

　　3 猪里脊肉切成薄片，加蛋清淀粉盐糖生抽蚝油拌匀，腌制15分钟备用。

　　4 锅里倒入植物油烧热，放入腌好的肉片滑炒至肉片变色后盛出。

　　5 锅里留底油，放入葱姜蒜爆香。

　　6 放入泡好的黑木耳和冬笋片翻炒一会，再倒入高汤或水焖煮3分钟。

　　7 加入炒好的肉片和青豆同煮一会。

　　8 煮至青豆熟软。

　　9 倒入水淀粉勾芡。

　　10 加椒丁翻炒均匀，加少许盐鸡精调味后盛出。

　　11锅巴放入油锅中炸酥脆。

　　12将锅巴装盘，浇上煮好的三鲜浇头即可。

　　小贴士

　　刚炸好的锅巴一浇上汁便会滋滋响，诱人极了，若是没有锅巴，也还是一道很鲜美可口的菜肴。

　　用鸡汤来代替水，菜的味道更鲜美。

　　最后菜里的汤汁可以多一点，要是没了汤汁来搭配锅巴，可是件大遗憾事，别怪我没提醒哦。