脆炸网油卷的做法

特点外皮金黄酥脆，里边肉嫩虾鲜 原料对虾100克猪里脊肉50克鸡肉50克。 冬笋25克口蘑10克鸡蛋1个面粉15克。酱油10克葱姜末各10克 制作过程猪网油洗净，用洁净的纱布搌干水分，切成10厘米见方的块，共14块。

将猪里脊肉冬笋鸡肉洗净切成3厘米长2.5厘米宽0.3厘米厚的薄虾，对虾口蘑洗净切成0.6厘米厚的片，放入碗内，加上酱油葱姜末味精芝麻油绍酒拌匀成馅。把鸡蛋磕入碗内调散，加上面粉，搅匀成鸡蛋糊，把油铺案板上，先抹上鸡蛋糊再放上馅，卷成直径2厘米长10厘米的卷，摆入盘内。上笼用旺火略蒸取出。

炒锅内放入花生油，用中火烧至五成热时，把网油卷沾满鸡蛋糊，再沾上芝麻，逐个放入油内炸至呈金黄色，捞出沥油，盛入盘内改刀即成。