清汤鲍鱼的做法

特点味鲜汤清，鲍鱼嫩软。 原料罐头鲍鱼半桶，熟火腿15克，筒鲜蘑15克，豌豆苗15克。盐10克，料酒15克，味精3克，鸡清汤800克。 制作过程

将鲍鱼用刀切成斜片。鲜蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩叶去根洗净。

将鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开，将熟火腿片鲜蘑片鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出，倒入10个汤碗中，勺中汤如不要可倒掉。

  将余下的鸡清汤500克入勺上火，并加进盐味精料酒调好味，撇去浮沫，盛入10个小汤碗中即成。