各地菜系
- 爆脆蜇皮的做法
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原料：干海蜇皮500克，水发香菇、笋片各100克，葱段5克，酱油、橘汁各10克，糖25克，醋15克，味精少许，水淀粉20克，猪骨糖150克，油适量。 制法： 1、蜇皮洗净，去红膜切成片，入清水浸泡1小时，去掉咸味后捞出，放热水中泡下
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分类: 2014-12-25 19:28
- 扒澳洲牛柳
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原料:澳洲牛柳200克;香草黄油25克;胡椒汁50毫升;薯条或其它土豆1包;时令蔬菜1包;沙拉边1个;扒番茄,一个90克;沙拉装饰1个;面包2个;份装黄油20克;盐调至够味;黑胡椒粉调至够味;英式或地壮芥末20克;蒜酱10克;植物
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分类: 2014-12-25 19:28
- 黄油炒玉柱的做法
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材料：扇贝，西兰花做法：扇贝洗净，裹一下淀粉西兰花焯水至断生。热油锅，下黄油，放入扇贝翻炒，两面煎成金黄，依次放入葱，西兰花，放适量盐，混合翻炒几下即可出锅
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分类: 2014-12-25 19:28
- 鲜虾蛋皮卷的做法
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主料：虾仁150克。 辅料：净鸡蛋200克，笋丝100克，味精5克，湿北菇丝100克，精盐2.5克，绍酒15克，麻油1.5克，湿生粉15克，鸡蛋白40克，生抽250克。 制法： 1、将鸡蛋制成薄蛋皮4件，每件切成6块，共24件。 2、将笋丝用
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分类: 2014-12-25 19:28
- 油角的做法
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材料：面粉200克，黄油75克，牛奶7大匙，细砂糖2大匙，红豆沙适量1.面粉中加入细砂糖、牛奶和成表面光滑的面团，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏半小时。2.黄油切成溥片。3.面团擀成长方形，包入起黄油，擀叠三次后放入冰箱冷藏半小时
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分类: 2014-12-25 19:28
- 菊花鲈鱼羹的做法
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主料：鲈鱼肉400克。 辅料：菜远50克，笋花25克，鲜菇25克，菊花2朵，精盐12.5克，味精10克，胡椒粉0.5克，上汤1250克，猪油25克。 制法： 1、将鱼肉去皮，清去骨丝，切直纹片(长5厘米、宽3厘米、厚2毫米)，用盐1克拌匀。
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分类: 2014-12-25 19:28
- 白灼鱼片的做法
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原料：净鱼脯500克，蛋清1个，葱、姜片各30克，大蒜头5粒，姜葱丝25克，糖10克，毛汤25克，茴香1粒，生抽、淀粉、味精、盐、麻油、黄酒、猪油各适量，蚝油、虾酱1碟。 制法： 1、鱼脯切成4.5厘米长、2.5厘米宽、0.5厘米
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分类: 2014-12-25 19:28
- 醉鸭舌的做法
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原料：鸭舌500克，鲜汤300克，绍兴花雕酒300克，鸡精、味精各10克，盐40克，葱结1个，姜15克。 制法： 1、净鸭舌入沸水锅焯水后刮尽舌苔，抽去气管，从舌背取出脆骨，再洗净。 2、锅放鲜汤、葱结、姜块(拍松)和
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分类: 2014-12-25 19:28
- 葱油鲳鱼的做法
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原料；鲳鱼1条(约500克)，葱丝25克，姜丝5克，酱油、黄酒各25克，盐4克，糖50克，味精、胡椒粉各少许，油适量。 制法： 1、在净鱼的身上浇上黄酒，擦匀盐。 2、水锅烧开，鱼入锅用旺火煮5分钟左右，断生后出锅装盘。
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分类: 2014-12-25 19:28
- 烤香鱼
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主料：野生香鱼（可以选择其他小的鱼）配料：姜片，葱段，白芝麻。调料：家乐鲜露，美极酱油，烧肉酱，老抽，蒜蓉辣椒酱，生抽，白糖，料酒，孜然粉。 制作：1）香鱼宰杀、洗净，先用刀在背上划一刀，再用干毛巾吸干水份，放在盘子里。 2）倒入家乐鲜露、
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分类: 2014-12-25 19:28
- 金华玉树鸡的做法
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原料：嫩母鸡1只（约1000克），熟金华火腿150克，菜薹125克，鲜汤300克，味精、糖各5克，鸡油、淀粉各10克，黄酒20克，盐、精制油各适量，胡椒粉少许。 制法： 1、鸡洗净后入汤锅，放盐、味精，用文火浸熟，捞出，砍下鸡尾、翼（留
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分类: 2014-12-25 19:28
- 三丝鱼卷的做法
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原料：黑鱼肉200克，火腿丝、青椒丝、笋丝各25克，鸡蛋清1个，豌豆荚100克，葱、姜、胡椒粉各少许，黄酒10克，盐、味精各2克，淀粉、油各适量。 制法： 1、净黑鱼片成双联薄片，展开双联片，抹上一层薄薄的淀粉，放上笋丝
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分类: 2014-12-25 19:28
- 蟹柳芦笋拌鸡蛋
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主料：蟹柳、芦笋、熟鸡蛋 辅料：西红柿、秋葵、蘑菇 调料：盐、鸡精、白糖、白醋、香油 烹制方法： 1、将芦笋、蟹柳切成段，蘑菇、鸡蛋、西红柿切成块备用，西红柿放入小碗中，加入盐、鸡精、白糖、白醋、
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分类: 2014-12-25 19:28
- 西洋菜煲生鱼的做法
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材料：鲤鱼1条、西洋菜200克、蜜枣适量、黄豆50克。 调料：植物油、陈皮、盐、味精、料酒、姜片各适量。 做法： 1、将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，鱼肉剁成适当大小的段。 2、锅内倒油烧热，放入鱼肉炸至金黄，撇
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分类: 2014-12-25 19:28
- 炝虾丝
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原料：草虾5只、菠菜300克、黑木耳10克、太白粉100克、生抽2汤匙、芝麻香油1汤匙、清香盐2汤匙、白糖3小匙、鱼露1汤匙、香菜4根 做法：1、菠菜洗净，切成6公分左右的段。香菜洗净切成碎末。2、黑木耳用温水泡开后清洗干
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分类: 2014-12-25 19:28
