炝虾丝

原料草虾5只菠菜300克黑木耳10克太白粉100克生抽2汤匙芝麻香油1汤匙清香盐2汤匙白糖3小匙鱼露1汤匙香菜4根

做法

1菠菜洗净，切成6公分左右的段。香菜洗净切成碎末。

2黑木耳用温水泡开后清洗干净，撕成小片。

3草虾去壳取肉，剖开成片。拍上太白粉，轻轻敲打，使成为一大片。

4锅中放水，沸腾后分别放入菠菜和木耳烫熟，捞出沥干水分。

5另取锅烧热，倒入香油生抽糖和盐鱼露，搅拌均匀，撒上香菜末。

6取一半调料与菠菜木耳拌匀，码在盘中。

7锅中加水烧沸后，将虾片放入水中川烫，透明后捞起，用冷开水冲晾，沥干水分后切成细条丝。

8将虾丝码在蔬菜上，淋上热油调料即成。

tips:

1洗黑木耳时，用面粉比较容易清洗干净。

2虾裹上一层粉后，通过敲打就变薄变大了，不能用擀的方式。